Quiche poireaux saumon

Ce mois-ci, j'a pioché une recette chez Laurence pour l'Interblog#35 et c'est Nath qui est venu faire son choix chez moi.

Pas trop le temps de cuisiner en ce moment, donc mon choix et été très rapide : une quiche poireaux/saumon!

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 poireau
• 300g de saumon
• 20cl de crème (au soja pour moi)
• 3 œufs
• gruyère

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Préchauffez le four à 210°.

Coupez le poireau en fines rondelles et faites le revenir dans une poêle avec la crème durant 10 à 15 minutes.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le saumon coupé en dés et les oeufs.

Mélangez le tout et versez sur la pâte.

Ajoutez le gruyère râpé et mettre au four pour environ 30 minutes.

La quiche sans pâte courgette, feta et tomates cerise

Etant une grosse consommatrice de quiche maison, j'opte de plus en plus pour la quiche sans pâte par souci diététique!

En voici une version à la courgette, feta et tomates cerise pour le thème "Cuisine Légère" de CulinoVersion.

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Ingrédients pour 6 personnes : 

• 1 petite courgette
• quelques tomates cerise
• 200g de feta
• 20cl de crème semi-épaisse
• 4 oeufs

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Préchauffez à 200°C votre four.

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette et y ajoutez la courgette ainsi que la feta coupées en dés.

Dans un plat, placez une feuille de papier sulfurisée et verser la préparation.

Déposez quelques tomates cerise sur la dessus la quiche.

Enfournez 30 minutes.

Pizza foie gras et pain d'épice

Voici une pizza aux saveurs de Noël pour le CulinoVersion de ce mois-ci : 

Une pizza qui pourrait certainement se servir à l'apéro sous forme de mini-pizza!

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Ingrédients pour 6 personnes : 

Pour la pâte à pizza :

• 1 càs d'huile d'olive
• 240 ml d'eau
• 1,5 càc de sel
• 480g de farine
• 1 càc de levure de boulanger

Pour la garniture :

• 1 ou 2 tranches de pain d'épice
• 1 boule de mozzarella
• 20cl de crème épaisse
• du foie gras
• de la roquette
• poivre et sel

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Dans la MAP, versez l'eau, l'huile et le sel. Ajoutez ensuite la farine et la levure et lancez le programme "pâte".

Une fois la pâte prête, l'étalez à l'aide d'une rouleau à patisserie.

Faites précuire la pâte dans un four à 200°C durant10 minutes.

Sortez la pâte du four et étalez la crème, salez, poivrez puis parsemez de mozzarella et de pain d'épice préalablement coupées en dés.

Placez au four, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

A la sortie du four, déposez le foie gras coupé en morceaux et quelques feuilles de roquette.

Bagel pizza chorizo et mozzarella

Pour mon brunch du weekend, j'avais une grosse envie de pizza maison mais absolument pas le temps de faire moi même ma pâte à pizza, j'ai donc opté pour le bagel pour remplacer la pâte.

Encore merci à Regent's Park pour ce colis :)

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Ingrédients pour 2 personnes

• 2 baggels
• 1 petite boite de tomates en conserve
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarella
• du sésame
• du chorizo
• de la coriandre

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Préparation de la sauce

Coupez finement l'oignon et le poivron.

Faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite une petite boite de tomates en conserve, une càc de coriandre ainsi que le chorizo coupé en morceaux.

Salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poivron soit bien cuit.

Préparation du bagel pizza

Préchauffez votre four à 180°C.

Une fois la sauce prête, disposez les bagels sur une feuille de papier aluminium ou dans un plat.

Recouvrez d'une bonne couche de sauce, déposez du chorizo en tranche puis la mozzarella coupées en dés et recouvrez le tout de sésame.

Placez au four jusqu'à ce que le dessus des baggels soient grillés.

Autres recettes en partenariat avec Regent's Park :

• Brunch à l'anglaise
• Cookies chocolat et fruits secs
• Cookies lemon curd et amandes
• Brunch de crumpets au lard, cheddar et œufs brouillés

Tartelettes au chocolat à la croûte de coco

Le thème CulinoVersion de ce mois-ci était "Tartelettes aux fruits", seule contrainte, réaliser sa pâte à tarte soit même.

Pour ce thème, j'ai décidé d'ouvrir (enfin!) le livre "Pies & Tarts" de Martha Stewart's acheté lors de mes vacances à New York. Le livre est magnifique, les photos sont très alléchantes mais je trouve souvent les recettes compliquées!

Alors pour débuter, j'ai décidé de réaliser la "Crip Coconut and Chocolate Pie", une tarte à la noix de coco et au chocolat sur laquelle j'ai décidé d'y ajouter quelques fruits. Cette recette est extrêmement simple à réaliser et nécessite seulement 4 ingrédients. Cependant, le croûte de coco est trop cassante à mon goût, la prochaine fois, je vais peut être ajouter un blanc d'oeuf à la pâte pour lui donner plus de consistance.

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Ingrédients pour 4 (grosses) tartelettes :

Pour la croûte de coco :

• 4 càs de beurre mou
• 150g de coco râpée
• 100g de copeaux de coco

Pour la ganache au chocolat :

• 30cl de crème fraîche épaisse
• 200g de chocolat noir

Pour la déco :

• quelques fruits

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Réalisation de la croûte

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec un tiers de la noix de coco jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le reste de la noix de coco et bien mélanger à l'aide vos doigts.

Placez au fond d'un grand moule à tarte, ou comme sur la photo, dans 4 moules à tartelettes, une feuille de papier sulfurisé.

Y déposez et pressez la pâte sur le fond et les bords du plat.

Placez au four 15 minutes jusqu'à ce que la tarte soit grillée.

Réservez la tarte au réfrigérateur.

Préparation de la ganache

Portez à ébullition la crème fraîche, retirez du feu et y ajoutez le chocolat réduit en morceaux.

Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène.

Montage

Versez la ganache au chocolat dans la tarte et déposez sur le dessus quelques fruits.

Réservez au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Tarte aux poivrons

Voici ma participation au jeu UnTourEnCuisine#2 où Sylvie vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez Pascale.

Il faut savoir que je déteste le poivron, je suis du genre à faire le tri dans mon assiette avec un air dégouté dès que j'en vois ... aujourd'hui j'ai découvert que j'aimais le poivron!

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
• 1 oignon
  
• 1 pâte feuilletée
• 1 grande boîte de thon
• 1 petite boîte de purée de tomates
• fromage de chèvre
  
• fromage râpé
  
• basilic, ail et poivre
  

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Couper l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper en fines lamelles les poivrons puis les ajouter dans la poêle.

Recouvrir le tout avec la purée de tomates et le thon émietté.

Assaisonner à votre convenance avec de l'ail, du basilic et du poivre.

Faire cuir le tout à feux doux durant 20 minutes.

Renverser la préparation sur une pâte feuilletée et enfourner à 200°C durant 30 minutes.

Tarte tomates et courgettes sur croute de riz

Voici ma participation au jeu Interblog#17 où Delphine vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez Mapom.

J'ai choisi une recette simple et de saison : la tarte tomates et courgettes sur croute de riz.

J'ai bien aimé cette tarte au riz, à refaire très vite!

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 180 g de riz
- du fromage râpé
- 1 œuf
- 4 tomates
- 2 petites courgettes
- 10 cl de crème liquide légère
- huile d'olive
- poivre, origan et basilic
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Mélanger le riz cuit, le fromage râpé et le blanc de l’œuf.

Ajouter un peu de poivre, une pincée de basilic et d'origan.

Bien mélanger puis tasser le tout au fond d'un plat rond.

Couper les légumes en lamelles et les disposer au dessus du fond de tarte.

Poivrer la tarte et parsemer encore quelques pincées d'origan et de basilic.

Recouvrir la tarte d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 45 minutes à 160°C.

Pendant ce temps, battre le jaune d'œuf avec la crème liquide (ATTENTION : Ne pas battre le jaune pendant 45 minutes !!!).

Au bout des 45 minutes (de cuisson, pas de battage d'œuf), verser le mélange précédent au dessus de la tarte et ré-enfourner pour 20 minutes.

Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Mon Panda a réussi à me convaincre d'acheter des plats surgelés pour éviter de cuisiner tous les jours. J'avoue que se mettre derrière les fourneaux tous les soirs c'est vraiment fatiguant, j'ai donc cédé pour les surgelés.

MAIS j'ai aussi décidé de faire mes propres plats surgelés :)

Voici une recette ultra simple et rapide pour les soirs de grosses flemmes culinaires que je prépare le weekend et qui part directement dans mon congélateur!

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Ingrédients pour 2 tartes :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 œuf
  
• 200 g de lardons
  
• 20 cl de crème liquide légère
• du fromage râpé
  
• une bûche de fromage de chèvre
  
• poivre et sel

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Étape 1 : Préparation de la garniture

Faire dégraisser les lardons dans une casserole d'eau bouillante durant 5 minutes.

Couper finement l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Couper en rondelles les poireaux, en fines lamelles les carottes et les ajouter dans la poêle.

Recouvrir le tout de crème liquide, ajouter les lardons, saler et laisser cuire avec un couvercle durant 30 minutes.

A la fin de la cuisson et hors du feu, ajouter à la préparation l'œuf battu et le poivre.

Bien mélanger le tout et répartir la garniture dans 2 pâtes feuilletées.

Disposer des tranches de fromage de chèvre et parsemer un peu de fromage râpé au dessus de chaque tarte.

Étape 2 : la cuisson

Faire cuire au four en chaleur tournante à 200°C durant 30 minutes.

Tarte fine au caviar d'aubergine

Voici une recette très simple à réaliser de tarte fine aux aubergines et tomates.

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Ingrédients pour 4 petites tartes :

Pour la pâte à tarte :
- 150 g de farine
- 8 cl d'eau
- 1 sachet de levure
- un peu de sel

Pour la garniture :
- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- 100 g d'ossau-iraty râpé
- huile d'olive

Accompagnement : une salade verte
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Étape 1 : Préparation de la pâte fine

Dans un saladier, ajouter la farine et le sel et creuser un puits au milieu.
Ajouter la levure dans le puits et ajouter l'eau au fur et à mesure.
Bien mélanger et pétrir à la main durant 10 minutes pour obtenir une boule (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine).
Diviser la boule obtenue en 4 petites boules et étaler chacune à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (la pâte doit être très fine).
Placer les 4 pâtes sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) et réserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation du caviar

Couper en petits dés l'aubergine dans un poêle avec un fond d'eau (1 verre d'eau pas plus).
Recouvrir votre poêle et faire cuire durant 20 minutes. Remuer de temps et temps, si l'aubergine accroche ajouter un petit peu d'eau.

Couper la gousse d'ail.

Mixer ensemble l'aubergine égouttée et l'ail.

Etape 3 : L'assemblage

Sortir les pâtes du réfrigérateur.
Sur chacune des pâtes fine y tartiner une couche de caviar d'aubergine, une couche de tomate coupée en rondelles et enfin une couche de fromage préalablement râpé.

Pour finir ajouter un spray d'huile d'olive sur chacune des tartes.

Étape 4 : La cuisson

Faire cuire 20 à 30 minutes au four en chaleur tournante à 200°C.