Une nouvelle page est née sur le blog : les astuces macarons

Voici quelques temps que je fais des macarons et des erreurs j'en ai fais pas mal. On entend souvent dire que les macarons c'est super compliqué à réaliser, c'est juste une légende entretenue parle les cuisiniers confirmés pour se la péter en société. Croyez moi avec un peu d'entrainement, de délicatesse, de concentration et le matériel adéquat tout les novices peuvent y arriver, j'en suis l'exemple parfait!

Cette nouvelle page est longue à lire, j'en conviens mais il me semble important d'en prendre connaissance avant de se lancer tête baisser dans la recette, sinon c'est la catastrophe assurée!

Réaliser des macarons ce n'est pas compliqué mais il faut tout de même un matériel bien précis et chacune des étapes de réalisation représente une phase clé pour la réussite des coques. La recette des macarons méritait donc bien sa page personnalisée, c'est chose faite aujourd'hui!

Lien vers la page : http://blog-d-emilie.blogspot.com/p/astuces-macarons.html , vous pouvez aussi cliquer sur le nouvel onglet "Astuces macarons" pour y accéder.

La toute première recette de macarons de ce blog sera postée en fin de weekend : les macarons à la gelée de tomates et basilic.

Tomates farcies

Rien de très original et de compliqué dans cette recette des tomates farcies. A l'exception du fait que je réalise la farce avec de la carotte et de la courgette pour donner plus de goût au plat.

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Ingrédients pour 12 tomates farcies :

- 12 tomates de taille normale
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 500 g de chair à saucisse
- poivre
- herbes de provence
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Étape 1 : Préparation des tomates

Couper le dessus de la tomate et mettre de coté leurs "petits chapeaux". Ensuite les vider en conservant la chair de la tomate d'un coté et le jus de la tomate récupéré durant la découpe de l'autre.

Étape 2 : Préparation des légumes

Couper en fines lamelles l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Y ajouter la gousse d'ail coupée, la carotte ainsi que la courgette coupées en dés. Recouvrir le tout du jus de tomate récupéré précédemment, poivrer et faire revenir à feu doux durant 20 minutes.

Étape 3 : Préparation de la farce

Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'œuf, herbes de provence, l'huile d'olive, le pain de mie émietté ainsi que la chair des tomates réservée précédemment. Bien mélanger le tout, y ajouter les légumes et re-poivrer.

Étape 4 : Farcir les tomates

A l'aide d'une petite cuillère, farcir chaque tomate à ras bord. Une fois que toutes les tomates sont remplies, faire 12 petites boules de farce avec le reste et les disposer sur chacune des tomates.

Étape 5 : la cuisson

Faire cuire au four à 140°C, four chaud, durant 30 minutes sans les "petits chapeaux".
Après 30 minutes de cuisson, ajouter les "chapeaux" et laisser encore 15 minutes (toujours à 140°C).

Résultat en images :

Parfois essayer c'est rater #1

Voici 3 mois que j'ai commencé ce blog et en 3 mois j'ai testé beaucoup de choses. Comme me l'a fait remarquer A. c'est dommage de parler seulement des recettes qui fonctionnent, je dois aussi parler de mes échecs! Les voici et en images :

Les macarons :

Voilà un an que que je fais des macarons, après avoir testé beaucoup de recettes je commence enfin à bien maitriser cette gourmandise.

Macarons craquelés :

Macarons aux coques non lisses :

Macarons trop cuits à la ganache trop épaisse :

Mes macarons parfaits :

Les tartes :

Tarte aux raisins trop sucrée et trop liquide :

Tarte aux raisins réussie :

Les glaces :

Glace à la banane qui ne ressemble à rien et certainement pas à une glace. Je n'ai même pas ré-essayé cette recette, je n'ai pas le matériel pour faire des glaces, je rends mon tablier sur ce sujet!

Les cannelés bordelais :

Mes premiers cannelés bordelais, comme me l'a fait remarqué A. aussi nommé B****D, ces cannelés ressemblent étrangement à des flamby :

Mes cannelés réussis nature et au chocolat :

Chantilly :

Mon tout dernier raté, la chantilly à la fraise tagada que je n'ai pas réussi à faire monter. Il faut absolument que je ré-essaye ce mois-ci, je suis certaine que je peux y arriver!!

Et enfin, la spéciale Emilie, TOUT FAIRE TOMBER!

Ceci est une omelette trop liquide, j'ai fais tomber une bouteille de lait dedans.

Et là c'est un ramequin que j'ai fais tomber dans la pâte au chocolat durant la préparation du brownie allégé :

Pour conclure, parfois essayer c'est rater, mais une chose est sûre je progresse!

De retour d'un weekend prolongé à Amsterdam

Après un weekend prolongé à Amsterdam, me revoilà :)

Au départ, c'était un peu chaotique :

• 2h de retard pour le décollage suite à des grèves des aiguilleurs du ciel
• sachant que je partais un jour de grève, je n'avais pas réservé d'hôtel en pensant que trouver un logement le jour même serait assez simple. Grosse erreur, j'ai bien cru passer ma première nuit à Amsterdam à la belle étoile et sous la pluie. J'ai tout de même trouvé un 6m2 avec des lits superposés et à l'hygiène douteuse
  
• premier jour du weekend sous un gros orage
• j'ai tellement marché durant ce weekend que j'en ai troué mes chaussures!

Mais c'était un très bon weekend durant lequel j'ai eu l'occasion de :

• me goinfrer de fromage
• découvrir des pâtisseries délicieuses
• traverser une ville qui sentait le chocolat (une usine de chocolat à Koog-Zaandijk qui embaume certaines rues, le kiffe)
• voir des moulins hollandais
• me faire écraser par un anglais trop défoncé
• me promener en péniche sur les canaux d'Amsterdam
• et enfin éviter la mort écrasée par des vélos

J'ai acheté un livre de cuisine hollandaise, je vais le lire attentivement ce weekend et je teste!