Cheesecake sirop d'érable et spéculoos

En souvenir de mes vacances de l'été dernier à New York, voici une recette de cheesecake réalisée avec du Philadelphia.

Dessert à manger très frais et avec modération ... aïe la ligne!

J'ai mangé mon premier cheesecake chez "Eileen's" à New York, je vous recommande cette pâtisserie si vous avez l'occasion d'y faire un saut :)

Cheesecake Oreo et fraise de chez Eileen's

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit

• 250g de spéculoos
• 80g de margarine

Pour la crème

• 600g de Philadelphia
• 200g de crème fraiche épaisse légère
• 2 œufs
• 3 càs de sirop d'érable
• 1 càs de vanille liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de sucre en poudre
• 10g de maïzena

Pour le nappage

• 10 carrés de chocolat noir
• 5 càs de lait

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Préparation du biscuit : 

Mixez finement les spéculoos.

Mettez 2 càc de côté de cette poudre, elle vous sera utile pour la décoration du dessert.

Faites fondre la margarine et l'ajouter aux spéculoos en poudre.

Tapissez le fond d'un moule amovible avec la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème : 

Battez le Philadelphia avec la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les œufs, le sirop d'érable, la vanille et la maïzena.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et déposez sur le dessus la crème.

Enfournez dans un four à 150°C durant 1h.

Laissez refroidir.

Préparation du nappage : 

Faites fondre 10 carrés de chocolat avec le lait.

Dès que le mélange est liquide, recouvrez le cheesecake et parsemez la poudre de spéculoos (mise de côté plus tôt).

Réservez au frais, idéalement une nuit entière!

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Pour cette recette j'ai utilisé le sirop d'érable qui m'a été offert par le site en ligne BienManger, merci à eux ;)