Far aux prunes

De retour chez ma mère, l'occasion de cuisiner dans une grande cuisine avec un vrai four!

Pour l'occasion, j'ai fait un far aux prunes, le dessert que l'on mange en moins de 24h top chrono à 3 même en doublant les doses ....

Après le far aux pruneaux et le far aux abricots, voici une version acidulée avec le far aux prunes.

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 90 g de beurre (ou margarine)
- 500 g de lait
- 4 œufs
- 500 g de prunes rouges
(- 4 càs de rhum)
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Mélanger la farine, sucre et sucre vanillé.

Ajouter les œufs et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le beurre (ou la margarine) fondue et bien mélanger.

Ajouter enfin le lait et le rhum, bien mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer (ou margariner) et fariner un plat puis y disposer au fond les prunes coupées en deux (et sans les noyaux, cela va de soi).

Recouvrir les prunes avec la pâte et faire cuire dans un four chaud à 150°C durant 45 à 60 minutes.

Gaufres au lait de soja

Ce mois-ci, c'était la chandeleur, l'occasion de tester une nouvelle recette de gaufres.

Et étant sensible aux lactoses, en voici une version au soja pour le thème "Cuisine Légère" de CulinoVersion.

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Ingrédients pour une quinzaine de gaufres :

• 400 g de farine de blé 
• 1 sachet de levure
• 50 cl de lait de soja 
• 50 g de sucre en poudre
• 90 g de margarine
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

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Mélangez la farine, la levure et les sucres.

Ajoutez petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte lisse, puis la margarine fondue et les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation.

Faites cuire la pâte dans un gaufrier, et les déguster chaudes de préférence.

Recettes pour l'épiphanie

Après Noël, le premier de l'an, le temps est arrivé de fêter l'épiphanie depuis quelques jours, voici trois recettes allégées pour l'occasion.

Brioche des rois au chocolat

Galette des rois aux pommes (version allégée)

Galette des rois au pain d'épice (version allégée)

Pancakes

Ce mois-ci, j'ai pioché cette recette chez Miss Bretzel pour l'Interblog#31 et c'est Aurélie qui vient faire son choix chez moi.

J'ai opté pour les pancakes auxquels j'ai (évidemment) ajouté du rhum.

Bonne recette mais ces pancakes manquent peut être un peu de moelleux mais c'était l'occasion de gouter l'une des confitures rapportée de mes vacances en Laponie.

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Ingrédients pour 10 pancakes :

• 250g de farine
• 30cl de lait
• 5cl de rhum
• 60g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 30g de sucre
• 1 sachet de levure chimique

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Mélangez la farine, la levure, le sucre et les œufs.

Faîtes fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Ajoutez progressivement le lait et le rhum tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Déposez une petite louche de pâte et faîtes cuire 2 à 3 minutes de chaque côte dans une poêle bien chaude huilée.

Namandier

Ce mois-ci, j'ai pioché cette recette chez Ipanama pour le jeu Interblog#30 et c'est Kittie qui vient faire son choix chez moi.

Très bon gâteau, rapide à réaliser mais qui pèse un peu sur l'estomac.

Je ne le conseille donc pas pour terminer un repas mais pour le goûter accompagné d'une tasse de thé, il est parfait!

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oeufs
• 200g de poudre d'amande
• 200g de sucre en poudre
• 100g de beurre fondu
• 3 càc d'arôme vanille

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Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Placez au four durant 40 minutes.

Laissez refroidir avant dégustation.

Lemon curd

Après plusieurs essais plus ou moins réussis, j'ai enfin trouvé la recette ni trop sucrée, ni trop acide.

Très utile pour garnir des macarons, napper un gâteau (comme un cheesecake, recette à venir) ou tout simplement à tartiner sur du pain frais, voici la recette du lemon curd.

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Ingrédients pour 0,5L de lemon curd :

• 4 œufs
• le jus de 2 citrons jaune
• 130g de sucre
• 100g de beurre (ou margarine)

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Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Y ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez puis ajoutez les œufs.

Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pâte à tartiner maison

Du Nutella, je n'en achète jamais car je l'engloutie à une vitesse folle une cuillère en main et mes fesses calées dans mon canap'.

Voilà donc des années que je m'interdis cette fabuleuse pâte industrielle au chocolat tellement grasse, extrêmement sucrée, terriblement addictive mais si bonne!

Pour une soirée crêpes,j'ai sauté le pas et j'ai décidé de faire ma propre pâte à tartiner.

J'ai pioché cette recette chez Kiwitchi pour le jeu Interblog#26 et c'est La Cuisine & Moi qui vient faire son choix chez moi.

(Je n'ai modifié qu'une seule chose avec la recette d'origine : je n'ai pas utilisé d'huile de noisette!)

Recette testée et validée (qui va rejoindre la page des recettes chocolatées), à refaire très vite en version allégée!

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Ingrédients pour l'équivalent de 2 pots de confiture : 

• 150 g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de lait concentré sucré
• 95 g de margarine (ou de beurre)
• 75 g de noisette en poudre
• 1 pincée de sel

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Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez le lait concentré, la poudre de noisettes et le sucre vanillé.

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, ajouter-les dans le saladier et le mélangez en faisant des gestes amples afin d'obtenir une pâte lisse et brillante.

Versez la préparation dans des pots et laissez-la refroidir avant de dégustez.

Conserverez ensuite au réfrigérateur.

Cake marbré au chocolat

Pour mon anniversaire, A&G m'ont offert un livre de recettes 100% chocolatées ... décidément, mes amis me connaissent bien!

 

Pour tester ma nouvelle bible, j'ai opté pour un dessert extrêmement simple en modifiant légèrement la recette initiale (j'ai retiré 30g de sucre en poudre) et on obtient un cake parfait à accompagner d'un verre de lait pour l'heure du goûter!

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Ingrédients pour un cake : 

150g de sucre en poudre
4 œufs
300g de farine
50g de poudre d'amande
200g de margarine (ou de beurre)
10cl de lait
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
3 càs de cacao en poudre
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Préchauffez le four à 190°C.

Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre avec les œufs.

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, la margarine fondue, le lait et la levure.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux.

Séparez la pâte dans deux saladiers.

Dans l'un ajoutez le cacao en poudre et le sucre vanillé.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux.

Margarinez (ou beurrez) et farinez un moule à cake.

Versez les pâtes dans le moule en alternant les couches chocolatées et non chocolatées.

Enfournez durant 40 minutes.

Brioche des rois au chocolat

L'année dernière j'avais testé les galette des rois allégées aux pommes et au pain d'épice. Cette année, j'ai décidé de tester la brioche des rois. 

 

C'est testé et adopté pour l'épiphanie mais aussi pour accompagner tous mes petits déjeuners de ce mois-ci!

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

• 280 g de farine
• 80 ml de lait écrémé
• 1 oeuf
• 3 càs de sucre en poudre
• 60 g de margarine coupée en dés
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 càc de sel
• du chocolat
• 1 fève

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Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients sauf le chocolat et la fève, puis lancez le programme "pâte".

Dès que le programme est terminé, sortir la pâte de la cuve, y ajouter le chocolat en morceaux et la fève et pétrir quelques minutes pour mélanger l'ensemble.

Formez un boudin et étirez la pâte jusqu'à former une couronne.

 

Laissez 1h au réfrigérateur.

Enfournez dans un four à 150°C durant 20 minutes.

Macarons coco et mousse au chocolat

Bonne année tout le monde (mieux vaut tard que jamais). Je prends toujours un paquet de résolutions en début d'année et en voici une : poster plus d'articles sur mon blog.

J'inaugure cette nouvelle année avec une recette de macarons : coco et mousse au chocolat, recette réalisée un dimanche après midi avec ma sœur.

Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait et c'est sans prétention que je peux vous confier qu'ils étaient parfaits!

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Ingrédients pour 10 macarons à la noix de coco :

• 1 blanc d'œuf à température ambiante
• 40 g d'amande en poudre
• 65 g de sucre glace
• 15 g de sucre en poudre
• 2 à 3 càs de noix de coco râpée

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 3 œufs

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Étape 1 : préparation de la mousse au chocolat

Séparez les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat noir.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et bien mélanger.

Pendant que le chocolat refroidit, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Une fois les blancs bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Placez la mousse dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur durant 3h.

Étape 2 : préparation des coques

Mixez finement la poudre d'amande, le sucre glace et la noix de coco râpée.

Tamisez la poudre obtenue pour en retirer les grumeaux.

Montez le blanc en neige avec un peu de sel.

Y ajoutez le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolongez le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.

Ajoutez la poudre au blanc en plusieurs fois et bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.

Placez la pâte dans une poche à douille et réaliser des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson. Si les dômes ne sont pas lisses, placez la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et tapez franchement le dessous de la plaque.

Pour décorer les coques, on peut saupoudrer sur chacune une pincée de noix de coco râpée.

Laissez les coques crouter durant 40 minutes.

Vérifiez que les coques ont suffisamment croutées en posant votre doigt dessus, si votre doigt colle à la coque il est nécessaire de prolonger la phase de croutage, sinon vous pouvez passez à la cuisson.

Enfournez dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 à 15 minutes (pour aider la formation des collerettes, empiler plusieurs plaques pâtissières les unes sur les autres).

Pour plus de détails sur la recette et les astuces pour réaliser des macarons, vous pouvez vous rendre sur la page suivante : "astuces macarons".

Conservez les coques au réfrigérateur.

Étape 3 : montage

Une fois la mousse au chocolat solidifiée, disposez à l'intérieur de chaque coque un peu de mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille.

Recouvrir la mousse d'une deuxième coque pour former le macaron.

Gaufres

Voici ma participation au jeu Interblog#23 où Ninine vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez Séverine.

 

J'ai choisi les gaufres pour le petit déj' du dimanche!

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Ingrédients pour :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 100 g de margarine
• 50 cl de lait

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Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les œufs battus et bien mélanger.
Ajouter peu à peu le lait tiédi, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu bien mélanger.
Confectionner les gaufres à l'aide d'un gaufrier.

N'oubliez pas de voter pour moi au grand concours des blogueuses ELLE 2011, c'est un vote par jour par personne et ça se passe ici.

Cake bananes et érable

Voici un cake que j'ai ajouté à la très longue liste de mes gâteaux préférés pour le goûter : cake aux bananes et au sirop d'érable.

Pour cette recette j'ai utilisé des produits bio (farine, levure et sirop d'érable) qui m'ont été offert par mon partenaire BienManger. C'est une épicerie fine en ligne qui propose un grand nombre de produits que l'on a en général du mal à trouver en grande surface, en bref une véritable caverne d'Ali baba pour les g33ks cuisine!

 

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Ingrédients : 

• 2 bananes très mûres 
• 3 œufs
• 100g de sirop d'érable
• 160g farine
• 100g de margarine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

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Battre le sirop d'érable avec la margarine fondue.

Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé puis les œufs.

Ajouter les bananes, préalablement réduites en purée à l'aide d'une fourchette.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire dans un four chaud à 180°C durant 45 minutes.

Et encore merci à BienManger pour ce cadeau :)

Madeleine

Voici ma participation au jeu Interblog#22 où Evelyne vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez CocotteMinute.

J'ai choisi une recette simple par manque de temps ce mois : les madeleines recouvertes de chocolat noir.

C'est vrai que c'est simple et extrêmement rapide!

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Ingrédients pour 16 madeleines :  

• 100 g de sucre 
• 100 g de margarine 
• 150 g de farine 
• 2 œufs
• 1 càc de levure 
• 1 sachet de sucre vanillé

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Faire fondre le beurre. 

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. 

Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C. 

Répartir la pâte sur les empreintes à madeleines, en les remplissant aux 3/4. 

Enfourner pour 10 min.

Craquelins au chocolat

Voici ma participation au jeu Interblog#20 où Ed vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez Andy.

J'ai choisi les craquelins au chocolat, gourmandises idéales pour le tea time!

Et cette recette va rejoindre la liste des recettes chocolatées du blog!

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Ingrédients pour 25 craquants :

• 2 œufs
• 150g de sucre
• 20g de cacao en poudre non sucré
• 90g de chocolat noir
• 75g de farine
• 125g de poudre de noisette
• 100g de poudre d'amande
• Sucre glace

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Fouettez les œufs avec le sucre.

Coupez le chocolat en petits morceaux puis ajoutez-le, avec le cacao, la poudre d'amande, ma poudre de noisette et la farine.

Façonnez des boulettes de pâte en les roulant dans du sucre glace.

Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement avec la paume de la main et enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson à 175°C.

Muffins mi-brownie mi-cookie

Accro au chocolat, j'ai testé le mois dernier le browkie, un brownie entre deux couches de cookies. Voici une variante toute aussi bonne : les muffins mi-brownie mi-cookie!

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Ingrédients pour 15 muffins :

Pour la partie brownie :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de margarine
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 œufs

Pour la partie cookie :
- 120 g de flocons d'avoine
- 100 g de margarine
- 90 g de farine
- 100 g de sucre
- 60 g de chocolat noir
- 1 œuf
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Étape 1 : Préparation de la pâte à cookie

Mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le chocolat noir en morceaux, l’œuf et enfin la margarine (molle et non fondue).

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Former 15 boules de cookies.

Étape 2 : Préparation de la pâte à brownie

Faire fondre dans une casserole le chocolat et la margarine.

Ajouter les œufs un à un dans la casserole et remuer dynamiquement entre chaque œuf.

Ajouter la farine et sucre et mélanger.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Étape 3 : La cuisson
Répartir dans 15 moules à muffins la pâte à brownie.
Ajouter sur le dessus de chacun une boule de cookie.

Faire cuire durant 15 minutes à 180°C en chaleur tournante.

My American Browkie (ou mon brownie cookie)

Jour J ... joyeux anniversaire à mon blog qui souffle sa toute première bougie.

Depuis quelques jours, mon blog est en mutation avec un nouveau design, une mise à jour des pages des "Astuces macarons" et "Que faire avec un reste d'oeuf?", la création de deux nouvelles pages "Recettes au chocolat" et "Recettes allégées", pour finir en beauté voici un dessert qui est une véritable tuerie et qui doit être le dessert le plus calorique de mon blog, mais ça en vaut vraiment le coup!

Je vous présente mon browkie!

C'est un brownie entre deux tranches de cookie. J'ai fait le choix de ne pas trop le cuire pour obtenir deux textures : le fondant avec le brownie et le croquant avec le cookie.

Pour jouer la carte du gâteau américain, j'ai décoré ce browkie avec des m&m's aux bretzels qui m'ont été offert par Cometeshop (qui d'ailleurs commercialise des produits américains, je vous conseille de faire un tour sur leur site ici).

Mmmm, ce gâteau à un goût de vacances ...

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la partie brownie :
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de margarine
- 120 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 œufs

Pour la partie cookie :
- 180 g de flocons d'avoine
- 150 g de margarine
- 90 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de lait
- 2 œufs

Pour la déco :
- un sachet de m&m's aux bretzels
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Étape 1 : Préparation de la pâte à cookie

Mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine, le chocolat noir en morceaux, le lait et enfin la margarine (molle et non fondue).

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en 2 boules.

Sur du papier sulfurisé, étaler et former 2 plaques de cookies aux dimensions du plat utilisé.

Sur une des plaques de cookies répartir les m&m's en morceaux.

Étape 2 : Préparation de la pâte à brownie

Faire fondre dans une casserole le chocolat et la margarine.

Ajouter les œufs un à un dans la casserole et remuer dynamiquement entre chaque œuf.

Ajouter la farine et sucre et mélanger.

La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Étape 3 : La cuisson

Faire cuire à 180°C en chaleur tournante et dans un four chaud, les 2 plaques de cookies durant 12 minutes.

Sortir les plaques de cookies du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, disposer une feuille de papier sulfurisé au fond de votre plat et y déposer au fond la plaque de cookie (celle sans les m&m's).

Puis recouvrir le cookie par la pâte à brownie et placer au four durant 10 minutes (toujours dans un four chaud en chaleur tournante à 180°C).

Après 10 minutes, sortir le plat du four et recouvrir le brownie avec la seconde plaque de cookies.

Ré-enfourner toujours en chaleur tournante et à 180°C pour 15 minutes (pour obtenir un brownie légèrement coulant, 10 minutes de cuisson suffisent).

Sortir le plat du four et laisser refroidir le gâteau.

Une fois froid vous pouvez le démouler facilement à l'aide du papier sulfurisé.

Encore merci à Cometeshop pour les produits offerts :)

Cookies chocolat noir et kinder

Une envie de faire un goûter chocolaté et rapide? Voici mes cookies aux Kinder :)

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Ingrédients pour 12 cookies :

• 120 g flocons d'avoine
• 100 g de margarine (molle et non fondue)
  
• 60 g farine
• 1 œuf
  
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de chocolat noir
  
• 10 g de lait
• 6 barres de Kinder ou plus :)
  

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Étape 1 : préparation de la pâte à cookies

Mélanger le sucre et l'œuf, faire blanchir en battant vigoureusement.

Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la margarine, le chocolat et les barres de Kinder en morceaux ainsi que le lait.

Bien mélanger le tout.

Étape 2 :

Disposer sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) 12 boules de pâte et les aplatir légèrement.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire au four 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) dans un four chaud.

Whoopies pies au chocolat

Voici ma participation au jeu Interblog#16 où http://sucre-sable.over-blog.com/ vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez http://les-gourmandises-de-delphine.over-blog.com/.

Je n'ai jamais voulu essayer les Whoopies Pies très à la mode sur les blogs culinaires et puis finalement j'ai choisis cette recette sans réel enthousiasme. Pourquoi? Parce que sans avoir jamais goûté, pour moi les Whoopies Pies sont des macarons ratés et ultra secs ...

En fait, je m'étais totalement trompée sur ces biscuits. Ils ont deux coques et une ganache mais aucun rapport avec des macarons , c'est certain!
Mais c'est une recette simple et très rapide à préparer, rapide à cuire et ... encore plus rapide à manger! Ce n'est pas sec non plus, c'est au contraire très moelleux. Bref, j'ai adoré et je suis contente d'avoir enfin essayé :)

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Ingrédients pour une dizaine de Whoopies Pies :

• 100 g de farine
• 1/2 càc de levure
• 50 g de sucre
• 75 g de beurre
• 2 œufs
• 40 g de chocolat
• 15 g de cacao

Pour la ganache :

• 100 ml de crème liquide
• 200 gr de chocolat noir

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Étape 1 : Préparation des biscuits

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le sucre, les œufs, bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao.

Sur du papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille former des ronds réguliers.

Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C (four chaud) et laisser refroidir.

Étape 2 : Préparation de la ganache

Portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et laissez refroidir.

Étape 3 : L'assemblage

Disposez les biscuits par paire, puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille , déposez une noisette de la ganache sur l'un des biscuits.

Recouvrez ensuite délicatement de la 2ème moitié en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.