Quiche poireaux saumon

Ce mois-ci, j'a pioché une recette chez Laurence pour l'Interblog#35 et c'est Nath qui est venu faire son choix chez moi.

Pas trop le temps de cuisiner en ce moment, donc mon choix et été très rapide : une quiche poireaux/saumon!

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 poireau
• 300g de saumon
• 20cl de crème (au soja pour moi)
• 3 œufs
• gruyère

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Préchauffez le four à 210°.

Coupez le poireau en fines rondelles et faites le revenir dans une poêle avec la crème durant 10 à 15 minutes.

Versez la préparation dans un saladier, ajoutez le saumon coupé en dés et les oeufs.

Mélangez le tout et versez sur la pâte.

Ajoutez le gruyère râpé et mettre au four pour environ 30 minutes.

Courgettes farcies au saumon

Suite à la publication de ma recette des courgettes farcies au saumon, Cuisinons En Couleurs m'a proposé de participer à un concours sur son blog.

Et j'y participe avec plaisir ;)

Courgettes farcies au saumon

Après beaucoup trop d'excès parisiens, voilà une recette pour refaire le plein de légumes et prendre soin de notre ligne!

J'ai pioché cette recette chez Cécilia pour le jeu Interblog#28 et c'est lillychocolate qui est venu faire son choix chez moi.

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Ingrédients pour 2 personnes

• 4 courgettes rondes
• 150g de fromage frais (type Philadelphia)
• 200g de saumon
• 1/2 oignon
• fromage râpé

Accompagnement : ratatouille
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Pré-cuisson des courgettes

Lavez les courgettes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Égouttez-les, découpez un petit chapeau et évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Placez-les, tête en bas, sur un papier absorbant.

Réalisation de la farce

Récupérez la moitié de la chair des courgettes et la faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé finement.

Versez cette préparation dans un saladier. Y ajoutez le saumon coupé en dés, le fromage frais et le fromage râpé.

Salez, poivrez et mélangez.

Cuisson

Remplissez les courgettes avec la farce.

Disposez-les courgettes farcies dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.

Eclairs salés au saumon

Après les galettes surprises pour l'apéritif, voici une nouvelle idée originale : les éclairs salés au saumon.

A servir très frais!

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Ingrédients pour 4 éclairs : 

Pour la pâte à choux : 

• 60 g de lait
• 60 g d'eau
• 25 g de margarine
• 70 g de farine
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 jus de citron
• 1 càc d'aneth

Pour la garniture : 

• 150 g de fromage frais (type Saint Môret)
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 jus de citron
• 1 càc d'aneth
• poivre
• piment de cayenne

 Pour la décoration : 

• 50 g de saumon fumé
• graine de pavot

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Préparation des éclairs :
 

Préchauffez le four à 250°.

Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le jus de citron, l'aneth et le sel dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettre sur le feu la casserole et faire "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé formez des éclairs de 7 cm.

Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Préparation des la garniture : 

Fouettez le fromage frais avec le saumon coupé en dés, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le piment.

Placez la garniture dans une poche à douille et réservez au frais.

Montage : 

Coupez en deux les éclairs et déposez la garniture.

Refermez les éclairs et décorez d'une lamelle de saumon fumé et de graines de pavot.

Toasts rillettes de thon

Voici ma participation au jeu Interblog#19 où Coco vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez MaCocotteMinute.

J'ai choisi de réaliser des rillettes de thon sous forme de toasts à la courgette, légèrement relevés avec du piment de Cayenne et agrémentés de tomate cerise pour la déco!

(Edit: Erreur de ma part, Colinette est venu chez moi et je devais aller piocher chez Pénélope. Dsl les filles, deux blogueuses inscrites avec le même speudo et c'est la confusion!)

C'est une recette parfaite pour un apéro express simple et léger.

Variante : on peut aussi tartiner les rillettes sur des rondelles de concombre ou plus simplement sur un bon pain frais!

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Pour une douzaine de toasts :

• 180 g de thon en boîte
• 2 petits suisses nature
  
• jus de citron
• piment de Cayenne
• coriandre
  
• poivre et sel
• une petite courgette
  

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Égoutter le thon et l'émietter.

Y ajouter les petits suisses, un filet de jus de citron, coriandre, piment, sel, poivre et c'est terminé, je vous avais bien dit que c'était plus simple!

C'est tellement simple et rapide que l'on peut prendre le temps de découper une courgette en rondelles et d'y tartiner des rillettes sur chacune. On ajoute enfin une rondelle de tomate cerise pour décorer et c'est fini!

Gaufre parmesan et saumon fumé

La semaine dernière, j'ai passé une soirée à Paris avec F. une bonne copine. Après des mojitos au champagne, nous sommes allées manger au "Paradis du fruit" dans lequel j'ai découvert la gaufre au parmesan accompagnée de saumon fumé, de tarama, d'une chantilly de fromage de chèvre, d'un œuf poché et d'une grosse salade de légumes ... bon mais très copieux.

J'ai tellement apprécié cette gaufre au parmesan que j'ai décidé d'en faire en revenant chez moi accompagnée tout simplement d'une tranche de saumon fumé, d'une salade verte et de quelques tomates cerises.

C'était très bon et idéal pour le brunch dominical :)

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Ingrédients pour 6 gaufres :

• 50 g de margarine
• 180 g de farine
• 150 g de lait écrémé
  
• 2 œufs
  
• 70 g de parmesan râpe
  
• sel et poivre
• 1 càc de basilic haché

Accompagnement :

• salade verte
• tomates cerises
• 6 tranches de saumon fumé

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Feuilleté de saumon

Mon Panda travaillant ce samedi, j'ai été au marché acheter légumes, saumon, crevettes et moules.
J'avais l'habitude de manger ces feuilletés de saumon durant les repas de famille chez mon grand-père. J'y ai ajouté des petits légumes et j'ai accompagné d'un mélange de riz, crevettes et moules comme le fait ma maman :)

J'adore ce plat, c'est très simple à réaliser et c'est tellement copieux que l'on peut se passer de dessert!

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 2 pavés de saumon
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 1 poireau
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d'œuf
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Étape 1 : préparation des légumes

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite ajouter le poireau, la carotte, la tomate et l'ail en petits morceaux.

Ajouter la crème liquide, poivrer et faire réduire à feu doux durant 20 à 30 minutes.

Étape 2 : préparation des feuilletés

Couper la pâte feuilletée en deux.

Disposer une couche de légumes, puis le pavé et recouvrir d'une nouvelle couche de légumes.

Refermer le feuilleté en pinçant bien les bords (afin d'éviter aux petits légumes de se faire la malle durant la cuisson).

A l'aide d'un pinceau (ou au doigt si vous n'avez pas de matériel), badigeonner les feuilletés avec le jaune d'œuf (ce qui permettra aux feuilletés de prendre une jolie couleur).

Étape 3 : la cuisson

Enfourner 30 minutes dans un four chaud à 190°C.

Résultat en images :