Top 5 du mois de juin

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Cheesecake au citron

2 - Lemon curd

 

3 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

4 - Courgettes farcies au saumon

 

5 - Pâte à tartiner au chocolat

Parmentier de canard au parmesan

Voici ma participation à la ronde Interblog#29, j'ai pioché la recette du parmentier de canard au parmesan chez "Sur la table de Nounoune" et c'est Ju qui est venu faire son choix chez moi.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard confit
• 1 kg de pommes de terre
• 60 g de beurre (ou de margarine)
• 1/2 oignon
• 200 ml de lait
• 400 ml de crème liquide
• 150 g de parmesan

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Épluchez les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, décoller la graisse des cuisses de canard, les émietter et les faire revenir dans une poêle avec un oignon coupé en fines lamelles.

Écrasez les pommes de terre avec un presse purée ou une fourchette, puis mélangez en ajoutant peu à peu le lait chaud et le beurre .

Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez le parmesan. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Dans un plat, disposez la chair de canard et recouvrir avec la moitié de la crème de parmesan. Ensuite, étalez la purée de pommes de terre et recouvrir avec la fin de la crème de parmesan.

Faites gratiner 20 minutes au four à 210°.

Tapis en silicone pour makis

Suite à un cours de cuisine Makis et Sushis (encore merci pour le cadeau les amis), je prends plaisir à faire moi même mes makis. Et pour ça, j'utilisais un tapis en bois.

Alors pour ceux qui n'ont jamais fait de makis, il faut savoir que le tapis en bois est une vraie galère à utiliser!

Pourquoi? Parce que le riz y colle et reste coincé entre les lattes, la nourriture y fait des tâches indélébiles, c'est très long à laver et surtout pas très hygiénique. J'ai découvert récemment qu'à cette liste d'inconvénients (déjà très longue) je pouvais aussi y ajouter : moisi si on ne le laisse pas sécher suffisamment!

Bref, un conseil pour les adeptes des makis maison : le tapis en silicone. C'est facile à nettoyer, rien n'y colle, c'est hygiénique, ça passe au lave-vaisselle et surtout ça ne moisi pas.

Seul bémol, ce tapis coute plus cher, environ 10euros, mais il est réutilisable à l'infini ;)

Cheesecake au citron

Ce n'est pas très raisonnable avant l'été mais c'est tellement bon! Après le cheesecake au sirop d'érable, voici la version citronnée.

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit

• 200g de petit beurre LU
• 80g de margarine

Pour la crème

• 600g de Philadelphia
• 200g de crème fraiche épaisse légère
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de sucre en poudre
• 10g de maïzena
• 1 citron non traité

Pour le nappage :

• 0,25L de lemon curd (voir la recette du lemon curd)
  

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Préparation du biscuit : 

Mixez finement les petits beurre.

Faites fondre la margarine et l'ajouter aux petits beurre en poudre.

Tapissez le fond d'un moule amovible avec la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème : 

Battez le Philadelphia avec la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les œufs, la maïzena, le jus et le zeste du citron.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et déposez sur le dessus la crème.

Enfournez dans un four à 150°C durant 1h.

Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur.

Préparation du lemon curd : 

Faites 0,25L de lemon curd (c'est à dire une demie recette du lemon curd).

Une fois le lemon curd réalisé, le laisser refroidir.

Dégustation :

Idéalement, réservez au frais le cheesecake et le lemon curd une nuit entière!

Le lendemain, démouler le cheesecake, le recouvrir de lemon curd et il est enfin prêt!!

Top 5 du mois de mai

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

2 - Brownie allégé

3 - Makis crevettes et purée d'avocat

4 - Mousse au chocolat allégée

 

5 - Fondant au chocolat au micro-ondes