Fondant chocolat courgette

Je sais le titre fait peur, un gâteau au chocolat et à la courgette ce n'est ni commun, ni appétissant et ni même glamour. J'ai trouvé l'idée il y a un petit moment dans un livre de cuisine offert par A. lors de ma crémaillère n°2 mais je n'avais encore jamais pris le temps de la tester.

Recette testée et approuvée!

Je vous vois venir vous les sceptiques! Et bien NON, ce gâteau n'a pas un goût de courgette.

Pour le tester, j'ai apporté une part de ce gâteau pour le petit déj' d'un de mes collègues et sans lui préciser les ingrédients qui le composent. Son verdict : bon gâteau au chocolat mais manque de matières grasses à son goût ... il était très déçu de ne pas avoir les mains dégoulinantes de gras après dégustation!!

Personnellement, je ne lui ai pas trouvé de points négatifs, ce gâteau est :

• fondant et frais grâce à la courgette,
• peu calorique car sans beurre ni margarine et sans jaunes d'œufs,
  
• on peut le manger avec les mains sans avoir du gras partout,
  
• plus digeste et sans gluten avec la farine de riz complet,
• et enfin bien chocolaté pour les addicts ... comme moi

Alors, convaincu? Qui va oser tester?

Cette recette va s'ajouter à la page "Que faire avec un reste d'oeuf ?"

NB : Je ne suis pas très contente de mes photos ... mais mon anniversaire arrivant à grands pas je vais bientôt avoir un nouvel objectif qui me permettra, je l'espère, d'améliorer un peu mes photos :)

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Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 blancs d'œufs
  
• 100 g de courgette
• 100 g de sucre de canne blond
• 80 g de poudre d'amandes
• 1 càs de fromage blanc
• 150 g de chocolat noir 70%
• 50 g de farine de riz complet
• quelques amandes effilées
• un peu de cacao en poudre non sucré
  

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Peler, râper et faire mariner la courgette dans 20g de sucre.

Mélanger les blancs d'œufs, le reste du sucre, le fromage blanc et la poudre d'amandes.

Faire fondre le chocolat noir et l'ajouter au mélange précédent.

Pour finir, ajouter la farine de riz et la courgette râpée.

Pour démouler facilement le cake, margariner et saupoudrer le fond et les bords du moule avec du cacao en poudre.

Verser la pâte dans le moule et parsemer les amandes effilées sur le dessus du gâteau.

Recouvrir le moule d'un papier d'aluminium et faire cuire à 210°C durant 45 min.

Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine (sans gluten et sans beurre)

Voici la bûche qui clôturera mon repas de Noël cette année : une bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine et tout ça sans gluten et sans beurre.

Cette bûche est ni écœurante ni lourde, elle est donc parfaite pour terminer le réveillon!

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la bûche au chocolat :
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena (sans traces de gluten)
- 35 g de poudre d'amande (sans traces de gluten)
- 2 càs de chocolat en poudre non sucré

Pour la crème de clémentine :
- 2 œufs
- 6 petites clémentines (dont au moins 2 BIO)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 càc de jus d'orange
- 2 càc de maïzena (sans traces de gluten)

Pour la meringue :
- 2 blancs d'œuf
- 60 g de sucre en poudre

Matériel :
- 1 plaque à pâtisserie et du papier cuisson pour le gâteau roulé
- 1 poche à douille pour la meringue
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Étape 1 : Préparation du gâteau roulé

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélanger avec un fouet électrique le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à faire blanchir le mélange.
Ajouter ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.

Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.

Il faut rouler le gâteau dès sa sortie du four, pour cela mouiller un torchon et bien l'essorer.
Démouler le gâteau sur le torchon humide.

Pour terminer, rouler le gâteau dans le torchon et laisser le refroidir.

Étape 2 : Préparation de la crème de clémentine

Consulter la recette suivante : clémentine curd.

Étape 3 : Le dressage

Réaliser le dressage après avoir réservé la crème de clémentine une heure au réfrigérateur et avoir laissé refroidir le roulé.

Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.

Étape 4 : Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser y ajouter le sucre en poudre.
Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.

Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.

Faire cuire la buche meringuée au moins 10 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.

Placer la bûche au réfrigérateur.

Conseil : Vous pouvez préparer la bûche la veille, cependant il est préférable de réaliser la meringue le jour même.

Avec cette recette, je participe de nouveau au challenge du mois du blog "lespetiteschozes", les bonnes recettes pas comme chez mémé. Le but étant de revisiter la traditionnel bûche au beurre de Noël en bûche saine et gourmande.

Le gâteau-belle-maman-sans-gluten

Après un 3ème test du gâteau-belle-maman-sans-gluten qui a été très apprécié par les collègues de mon Panda, j'ai réalisé il y a deux semaines le VRAI gâteau-belle-maman-sans-gluten!

En voici la recette :

Ingrédients pour le gâteau :
55g de farine de noix de coco
55g de coco râpée
100g de sucre
90g de margarine
1 sachet de levure
4 œufs
200g de chocolat noir
20 cl de lait de coco

Ingrédients pour la ganache :
70g de chocolat noir
50g de crème liquide légère

Étape 1 : Pré-chauffer le four à 180°C.

Étape 2 : préparation de la pâte :
Mélanger dans un saladier 55g farine de coco, 55g noix de coco râpée, 100g sucre, un sachet de levure. Bien mélanger le tout, y ajouter 4 œufs et sans faire de grumeaux!


Étape 3 : préparation du chocolat :
Faire fondre à feux très doux les 200g de chocolat noir, 20cl de lait de coco et 90g de margarine.

Étape 4 : Mélanger les deux préparations précédentes.


Étape 5 : fariner le plat :
Pour faciliter le démoulage du gâteau, il faut margariner (oui, je ne mange jamais de beurre donc chez moi on margarine!) le plat puis le fariner complètement avec la farine de coco (et sans oublier les bords du plat!).


Étape 6 : cuisson : Faire cuire environ 30 minutes à 180°C

Étape 7 : préparation de la ganache :
Faire fondre à feux très doux 70g de chocolat noir et 50g de crème liquide légère (on peut en changer les proportions selon les goûts).

Étape 8 : décoration :
Dès que le gâteau est cuit et refroidit, on le démoule et on le badigeonne avec la ganache. On peut décorer le gâteau par exemple avec du sucre glace, macarons, smarties, fruits rouge, noix de coco râpée, etc.
Pour ma part, pour rester dans le thème de la soirée des mes beaux parents ("Les Fleurs"), j'ai choisis de décorer mon gâteau avec des fleurs alimentaires (des pensées)!

Et voici le résultat :

Pour les allergiques au gluten, voici quelques liens :
http://cestsansgluten.net
http://macuisinesansgluten.fr
http://onmange.canalblog.com