Far aux prunes

De retour chez ma mère, l'occasion de cuisiner dans une grande cuisine avec un vrai four!

Pour l'occasion, j'ai fait un far aux prunes, le dessert que l'on mange en moins de 24h top chrono à 3 même en doublant les doses ....

Après le far aux pruneaux et le far aux abricots, voici une version acidulée avec le far aux prunes.

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 90 g de beurre (ou margarine)
- 500 g de lait
- 4 œufs
- 500 g de prunes rouges
(- 4 càs de rhum)
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Mélanger la farine, sucre et sucre vanillé.

Ajouter les œufs et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite le beurre (ou la margarine) fondue et bien mélanger.

Ajouter enfin le lait et le rhum, bien mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer (ou margariner) et fariner un plat puis y disposer au fond les prunes coupées en deux (et sans les noyaux, cela va de soi).

Recouvrir les prunes avec la pâte et faire cuire dans un four chaud à 150°C durant 45 à 60 minutes.

Clafoutis aux kiwis, lait de coco et rhum

Le thème CulinoVersion de ce mois-ci était "Clafoutis sucré ou salé".

J'ai opté pour la version sucrée aux kiwis en remplaçant le lait de vache par du lait de coco et du rhum!

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 20 cl de lait de coco
• 5 cl de rhum
• 30 g de beurre fondu (ou margarine)
• 4 kiwis

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, faîtes blanchir les oeufs et le sucre en poudre.

Ajoutez la farine, la maïzena, le lait, le rhum ainsi que le beurre fondu et mélangez.

Beurrez et farinez un plat, versez la pâte et garnissez de kiwis en tranches.

Saupoudrez le tout d'un peu de sucre en poudre et enfournez durant 25 minutes jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.

A manger tiède ou frais!

Tartelettes au chocolat à la croûte de coco

Le thème CulinoVersion de ce mois-ci était "Tartelettes aux fruits", seule contrainte, réaliser sa pâte à tarte soit même.

Pour ce thème, j'ai décidé d'ouvrir (enfin!) le livre "Pies & Tarts" de Martha Stewart's acheté lors de mes vacances à New York. Le livre est magnifique, les photos sont très alléchantes mais je trouve souvent les recettes compliquées!

Alors pour débuter, j'ai décidé de réaliser la "Crip Coconut and Chocolate Pie", une tarte à la noix de coco et au chocolat sur laquelle j'ai décidé d'y ajouter quelques fruits. Cette recette est extrêmement simple à réaliser et nécessite seulement 4 ingrédients. Cependant, le croûte de coco est trop cassante à mon goût, la prochaine fois, je vais peut être ajouter un blanc d'oeuf à la pâte pour lui donner plus de consistance.

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Ingrédients pour 4 (grosses) tartelettes :

Pour la croûte de coco :

• 4 càs de beurre mou
• 150g de coco râpée
• 100g de copeaux de coco

Pour la ganache au chocolat :

• 30cl de crème fraîche épaisse
• 200g de chocolat noir

Pour la déco :

• quelques fruits

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Réalisation de la croûte

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec un tiers de la noix de coco jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le reste de la noix de coco et bien mélanger à l'aide vos doigts.

Placez au fond d'un grand moule à tarte, ou comme sur la photo, dans 4 moules à tartelettes, une feuille de papier sulfurisé.

Y déposez et pressez la pâte sur le fond et les bords du plat.

Placez au four 15 minutes jusqu'à ce que la tarte soit grillée.

Réservez la tarte au réfrigérateur.

Préparation de la ganache

Portez à ébullition la crème fraîche, retirez du feu et y ajoutez le chocolat réduit en morceaux.

Mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène.

Montage

Versez la ganache au chocolat dans la tarte et déposez sur le dessus quelques fruits.

Réservez au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Tarte aux pommes

Mon dessert maison préféré ... ok je dis ça à chaque fois, mais cette fois ci c'est vraiment mon préféré!

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Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 pâte à tarte sablée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 du jus d'un citron
• 7 pommes
• rhum

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Faire revenir dans une casserole couverte et à feux doux 4 pommes préalablement pelées, vidées et coupées en dés, le sachet de sucre vanillé, du rhum et un peu d'eau.

Au bout de 15 à 20 minutes les pommes doivent être complètement cuites.

A l'aide d'un mixeur, réduire les pommes en compote et la disposer au fond de la pâte sablée.

Pelez, videz et coupez en fines lamelles les 3 pommes restantes (pour éviter l'oxydation des pommes, les asperger du jus de citron).

Recouvrir la compote de pommes avec les lamelles obtenues et rabattre les bords de la pâte.

Faire cuir dans un four à 200°C durant 20 à 30 minutes.

Cake bananes et érable

Voici un cake que j'ai ajouté à la très longue liste de mes gâteaux préférés pour le goûter : cake aux bananes et au sirop d'érable.

Pour cette recette j'ai utilisé des produits bio (farine, levure et sirop d'érable) qui m'ont été offert par mon partenaire BienManger. C'est une épicerie fine en ligne qui propose un grand nombre de produits que l'on a en général du mal à trouver en grande surface, en bref une véritable caverne d'Ali baba pour les g33ks cuisine!

 

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Ingrédients : 

• 2 bananes très mûres 
• 3 œufs
• 100g de sirop d'érable
• 160g farine
• 100g de margarine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

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Battre le sirop d'érable avec la margarine fondue.

Incorporer la farine, la levure, le sucre vanillé puis les œufs.

Ajouter les bananes, préalablement réduites en purée à l'aide d'une fourchette.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire dans un four chaud à 180°C durant 45 minutes.

Et encore merci à BienManger pour ce cadeau :)

Clafoutis aux prunes

Voici un dessert très apprécié chez moi pour son petit côté acide, le clafoutis aux prunes, aussitôt fait aussitôt mangé ...

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 500 g de prunes
• 4 œufs
• 100g de sucre
• 80 g de farine
• 30 g de margarine
• 250 g de lait

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Battre les œufs et le sucre pour faire blanchir le mélange.

Ajouter la farine, la margarine fondue et enfin le lait, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Verser la pâte dans un moule préalablement margariné et fariné.

Disposer délicatement sur la pâte les prunes lavées et dénoyautées.

Faire cuire durant 45 minutes à 180°C.

Gâteau pommes bananes sans matières grasses

Voici la recette d'un gâteau aux pommes et aux bananes que je fais toutes les semaines pour le petit déjeuner.

Il est très rapide à préparer et se mange aussi bien chaud à la sortie du four que froid.

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 8 càs de lait écrémé
- 4 càs de compote de pomme
- 4 pommes
- 2 bananes
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Dans un saladier mélanger farine, levure, sucres, les œufs, la compote et enfin le lait.

Mélanger le tout en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.

Peler et couper en morceaux pommes et bananes.

Ajouter les fruits à la pâte et bien mélanger le tout.

Verser le tout dans plat préalablement margariner et fariner.

Faire cuire à 180°C durant 50 minutes.

Tatin de mangue

Après le gâteau au chocolat de Guillaume Long, voici les petites tartes tatin à la mangue.

Cette fois-ci ce n'est pas moi qui était en cuisine, mais mon Panda!

C'est un dessert simple et rapide à réaliser à manger tiède ou froid, et qui permet d'apprécier la mangue d'une manière différente.

Pour consulter la recette en images, faites un tour sur le blog de Guillaume Long.

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Ingrédients pour 4 petites tartes:

• 2 oranges
• 1 mangue
• du gingembre en poudre
• 1 càs de miel
• 1 rouleau de pâte feuilletée

Matériel :

• 4 ramequins
• du papier sulfurisé

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Étape 1 : Préparation du sirop

Récupérer le jus des oranges et le faire chauffer dans une casserole à feu moyen avec le miel et du gingembre durant 5 à 10 minutes.

Étape 2 : Préparation de la mangue

Peler et couper en fines lamelles la mangue.

Étape 3 : Dressage

Disposer un carré de papier sulfurisé dans chaque ramequin et y répartir la mangue sur 2 épaisseurs.

Verser le sirop au dessus de la mangue.

Découper des cercles de pâtes feuilletés légèrement plus grand que les ramequins et les poser au dessus de chaque ramequin en rentrant les bords de la pâte à l'intérieur avec les doigts ou un couteau.

Étape 4 : Cuisson

A l'aide d'un couteau, percer quelques trous dans la pâte et faire cuire dans un four chaud durant 10 à 20 minutes à 200°C. Continuer la cuisson quelques minutes si la pâte feuilletée n'est pas assez cuite.

On laisse tiédir et on démoule chaque tarte quant elles sont encore chaudes (sinon ça colle!).

Tarte au citron meringuée

Voici l'un des desserts préférés à la maison : la tarte au citron aux amandes. Et pour la première fois, j'ai fais la pâte à tarte moi même!

Super dessert légèrement acide et à manger bien frais.

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Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte chocolatée :

• 125 g de farine
• 100 g de fromage blanc
• 30 g de margarine
• 30 g de sucre de canne
• 2 càc de chocolat en poudre non sucre

Pour la garniture :

• 4 citrons jaunes
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d'œufs
  
• 60 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
  
• 70 g de poudre d'amande

Pour la meringue :

• 2 blancs d'œufs
• 15 g de sucre glace

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Étape 1 : Préparation de la pâte

Mélanger la farine, le fromage blanc, le chocolat en poudre, la margarine molle et le sucre du bout des doigts.

Former une boule (si la pâte est trop collante, y ajouter de la farine).

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Étaler la pâte dans un moule, piquer à l'aide d'une fourchette et la pré-cuire à 200°C au four durant 15 minutes.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis y ajouter la farine.

Verser le lait chaud sur la préparation précédente et bien remuer pour éviter la formation de grumeaux.

Faire chauffer la préparation obtenue dans une casserole durant 1 minute en remuant constamment.

Ajouter dans la casserole la jus des citrons et laisser épaissir durant 10 à 15 minutes à feux doux et toujours en remuant constamment.

Retirer la crème du feu et y ajouter la poudre d'amande et le sucre en poudre.

Garnir la pâte à tarte chocolatée préalablement pré-cuite avec la crème de citron.

Étape 3 : Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme.

Répartir la meringue sur la tarte à l'aide d'un spatule.

Étape 4 : Cuisson

Faire cuire la tarte recouverte de papier d'aluminium au four durant 15 minutes à 200°C.

Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson durant 15 minutes (toujours à 200°C).