Tapis en silicone pour makis

Suite à un cours de cuisine Makis et Sushis (encore merci pour le cadeau les amis), je prends plaisir à faire moi même mes makis. Et pour ça, j'utilisais un tapis en bois.

Alors pour ceux qui n'ont jamais fait de makis, il faut savoir que le tapis en bois est une vraie galère à utiliser!

Pourquoi? Parce que le riz y colle et reste coincé entre les lattes, la nourriture y fait des tâches indélébiles, c'est très long à laver et surtout pas très hygiénique. J'ai découvert récemment qu'à cette liste d'inconvénients (déjà très longue) je pouvais aussi y ajouter : moisi si on ne le laisse pas sécher suffisamment!

Bref, un conseil pour les adeptes des makis maison : le tapis en silicone. C'est facile à nettoyer, rien n'y colle, c'est hygiénique, ça passe au lave-vaisselle et surtout ça ne moisi pas.

Seul bémol, ce tapis coute plus cher, environ 10euros, mais il est réutilisable à l'infini ;)

Silicone addict

Tout est dans le titre ... je suis une Silicone Addict! Moules à muffins, moules à cannelés, moules à madeleines, moules à gâteau, spatules et plaques de cuisson mes placards regorgent de plus en plus de matériel de cuisine en silicone.

Pourquoi? Il y a de nombreux avantages à utiliser des moules en silicone en cuisine :

• Un moule en silicone de qualité n'a pas besoin d'être beurré ce qui permet d'alléger les gâteaux
• Le démoulage est facile
• Et surtout, on peut trouver des moules de toutes les formes et de toutes les couleurs ... c'est tellement choupi!
  

J'utilise des ustensiles en silicone uniquement pour mes gâteaux, mais j'ai acheté récemment chez Kookit une papillote en silicone.

J'ai testé récemment mon nouveau jouet et pour le moment je ne lui trouve que des avantages. Les papillotes qu'elles soient en silicone ou non permettent :

• De réaliser une cuisine rapide et facile : pas besoin d'être un grand chef pour couper quelques légumes en dés et y ajouter un peu de viande ou de poisson.
  
• De manger sain et léger : on utilise peu voir on peut même se passer complètement des matières grasses durant la cuisson, la cuisson se fait à la vapeur tout en préservant les vitamines et les saveurs.
  
• De cuisiner une grande variétés d'aliments : le poisson, la viande, les légumes mais on peut aussi faire des desserts.

J'ai l'habitude de faire mes papillotes en papier aluminium (car plus facile à fermer que le papier cuisson), mais maintenant que j'ai testé la papillote de silicone je ne me vois plus utiliser autre chose!

• Fini la papillote qui se déchire et qui coule dans le four.
• Fini le poisson ou la viande desséchée voir carrément collée au papier parce que l'on n'a pas assez huilé la papillote.
  
• Fini le gaspillage de papier : le silicone se réutilise indéfiniment.
• Parfait pour les jours de flemme culinaire : un tour au micro-ondes et le repas est servi!
• Parfait pour les jours de flemme de vaisselle : les papillotes en silicones passent généralement au lave vaisselle.

Je suis complètement séduite, j'en parle mais il est temps de passer aux présentations! Voici mon dernier ustensile en silicone, c'est une papillote version familiale de la marque Luéké ... j'adore :D

Pour la première utilisation j'ai fais dans le très simple : des légumes coupés grossièrement, un bar entier , un spray d'huile d'olive et après 30 minutes au four la papillote était prête.

Une nouvelle page est née sur le blog : les astuces macarons

Voici quelques temps que je fais des macarons et des erreurs j'en ai fais pas mal. On entend souvent dire que les macarons c'est super compliqué à réaliser, c'est juste une légende entretenue parle les cuisiniers confirmés pour se la péter en société. Croyez moi avec un peu d'entrainement, de délicatesse, de concentration et le matériel adéquat tout les novices peuvent y arriver, j'en suis l'exemple parfait!

Cette nouvelle page est longue à lire, j'en conviens mais il me semble important d'en prendre connaissance avant de se lancer tête baisser dans la recette, sinon c'est la catastrophe assurée!

Réaliser des macarons ce n'est pas compliqué mais il faut tout de même un matériel bien précis et chacune des étapes de réalisation représente une phase clé pour la réussite des coques. La recette des macarons méritait donc bien sa page personnalisée, c'est chose faite aujourd'hui!

Lien vers la page : http://blog-d-emilie.blogspot.com/p/astuces-macarons.html , vous pouvez aussi cliquer sur le nouvel onglet "Astuces macarons" pour y accéder.

La toute première recette de macarons de ce blog sera postée en fin de weekend : les macarons à la gelée de tomates et basilic.

Le programme NutriNet-Santé, c'est quoi?

Je participe depuis un an au programme NutriNet-Santé.

Pourquoi participer ?

Le programme a pour but d'étudier pendant plusieurs années (au moins 5 ans) les habitudes alimentaires, d'un grand groupe de Français, en fonction de leur âge, sexe, conditions socio-économiques, lieu de résidence, état de santé, activité physique, etc. l'objectif étant de mettre en évidence les facteurs à risques et protections liés à l'alimentation face aux maladies comme le cancer, maladie cardio-vasculaire, diabète, obésité, etc.

Qui peut participer ?

Toute personne de plus de 18 ans.

Comment s'inscrire ?

Sur le site internet NutriNet-Santé.

A quoi s'engage-t-on ?

Rien de très contraignants! On reçoit environ un mail par mois demandant de se connecter au site web afin de répondre à un questionnaire.

Un questionnaire peu être plus ou moins long à remplir, ça peut aller de 1 à 20 minutes.

Qu'est ce que cette participation peut vous apporter ?

- La satisfaction de participer à un programme de recherche d'une telle ampleur.
- Et personnellement, l'étude NutriNet amène à la réflexion quant aux effets que peuvent avoir notre alimentation habituelle et nos habitudes de vie.

Comment faire des gâteaux allégés?

J'ai pour habitude de toujours remplacer dans les recettes le beurre par la margarine, la margarine étant moins calorique que le beurre, cela permet de manger un peu allégé. J'ai cherché sur le net les autres alternatives du beurre et j'ai trouvé quelque chose de très surprenant : la compote de pomme.

D'après certaines sources, on peut remplacer en intégralité la quantité de beurre dans un gâteau par la même quantité de compote de pomme sans altérer ni le goût ni la texture!

Pour information :
- le beurre possède environ 700 kcal pour 100 g
- le beurre allégé entre 500 et 600 kcal pour 100 g
- la margarine entre 300 à 500 kcal pour 100 g
- la compote de pomme sans sucres ajoutés environ 75 kcal pour 100 g

J'ai testé avec la recette du brownie et j'approuve!!!

Les plus :
- on peut manger le gâteau avec ses mains sans avoir les mains grasses!
- la texture est effectivement non altérée, c'est assez surprenant!
- mais surtout, en bouche c'est très léger et moelleux
- et sans oublier que l'on peut se faire plaisir sans culpabiliser :D

Le moins et c'est vraiment un moins riquiqui :
- j'en ai trouvé qu'un seul : le goût! Je ne vais pas vous le cacher, un gâteau sans matières grasses ça n'a pas tout à fait le même goût mais pas de panique ça reste quand même très bon!

J'avais une grosse peur au moment de goûter : est-ce que le gâteau va avoir un goût de pomme?
A la sortie du four, il y a effectivement un léger goût de pomme, je vous conseille donc d'attendre que le gâteau soit à température ambiante avant de le déguster!

Voici le lien du premier test, j'ai hâte d'essayer la compote de pomme dans d'autres recettes!