Cheesecake sirop d'érable et spéculoos

En souvenir de mes vacances de l'été dernier à New York, voici une recette de cheesecake réalisée avec du Philadelphia.

Dessert à manger très frais et avec modération ... aïe la ligne!

J'ai mangé mon premier cheesecake chez "Eileen's" à New York, je vous recommande cette pâtisserie si vous avez l'occasion d'y faire un saut :)

Cheesecake Oreo et fraise de chez Eileen's

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit

• 250g de spéculoos
• 80g de margarine

Pour la crème

• 600g de Philadelphia
• 200g de crème fraiche épaisse légère
• 2 œufs
• 3 càs de sirop d'érable
• 1 càs de vanille liquide
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de sucre en poudre
• 10g de maïzena

Pour le nappage

• 10 carrés de chocolat noir
• 5 càs de lait

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Préparation du biscuit : 

Mixez finement les spéculoos.

Mettez 2 càc de côté de cette poudre, elle vous sera utile pour la décoration du dessert.

Faites fondre la margarine et l'ajouter aux spéculoos en poudre.

Tapissez le fond d'un moule amovible avec la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème : 

Battez le Philadelphia avec la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les œufs, le sirop d'érable, la vanille et la maïzena.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et déposez sur le dessus la crème.

Enfournez dans un four à 150°C durant 1h.

Laissez refroidir.

Préparation du nappage : 

Faites fondre 10 carrés de chocolat avec le lait.

Dès que le mélange est liquide, recouvrez le cheesecake et parsemez la poudre de spéculoos (mise de côté plus tôt).

Réservez au frais, idéalement une nuit entière!

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Pour cette recette j'ai utilisé le sirop d'érable qui m'a été offert par le site en ligne BienManger, merci à eux ;)

Poulet cranberries, thym et érable

Durant mes vacances au Canada, j'ai découvert le sirop d'érable au petit déjeuner.

Et pour ne pas déroger à la tradition des vacances, je suis revenue avec un nouveau livre : "Cuisiner avec le sirop d'érable du Québec".

Voici l'une des recettes de ce livre: le poulet aux cranberries, thym et érable, un plat sucré salé que j'ai adoré accompagné de pommes de terre au four.

Pour cette recette j'ai utilisé du sirop d'érable bio qui m'a été offert par mon partenaire BienManger. C'est une épicerie fine en ligne qui propose un grand nombre de produits que l'on a en général du mal à trouver en grande surface, en bref une véritable caverne d'Ali baba pour les g33ks cuisine!

 

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Ingrédients pour 6 personnes : 

• 6 morceaux de poulet
• 2 oignons
• 100g de cranberries
• 250g de jus de pomme
• 100g de sirop d'érable
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de thym 
• farine
• sel et poivre

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Retirer la peau des morceaux de poulet, puis les rouler dans de la farine et bien les secouer pour enlever l'excédent.

Dans une poêle, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.

Déposer le poulet dans un plat, ajouter le thym, l'oignon coupé en fines lamelles, les cranberries, le jus de pomme et le sirop d'érable.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer (j'ai laissé mariner le tout une nuit entière au réfrigérateur).

Faire cuir dans un four chaud environ 75 minutes à 190°C en pensant à retourner le poulet à mi-cuisson.

Et encore merci à BienManger pour ce cadeau :)

Recette hollandaise : Dutch Apple Pie

Et voilà enfin une recette Hollandaise venant du livre de cuisine acheté durant mes vacances à Amsterdam : la tarte aux pommes hollandaise ou la Dutch Apple Pie.

Je déteste la cannelle et aime moyennement les raisins secs, pourtant j'ai adoré ce gâteau dans les restaurants d'Amsterdam et j'ai adoré celui que j'ai fais!

Petite remarque pour les plus gourmands, à Amsterdam on m'a toujours servi ce dessert avec une boule de glace vanille et de la chantilly saupoudrée de cannelle!

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Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 125 g de sucre
- une pincée de sel
- 200 g de margarine
- 1 jaune d'œuf

Pour le gâteau :
- 100 g de raisins secs
- 100 g de jus d'orange
- 1 kg de pommes
- 2 càs de poudre Impérial
- 2 càs de sucre
- 3 càs de confiture d'abricot
- 2 càc de cannelle
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Étape 1 : Préparation de la pâte

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la margarine coupée en dés. Bien mélanger et ajouter le jaune d'œuf. Travailler la pâte avec vos mains pour obtenir une boule (ne pas hésiter à fariner généreusement la pâte si elle colle trop).

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau aux dimensions de votre plat. Découper la pâte en forme de rond si vous utilisez un plat rond, découper en rectangle si vous utilisez un plat rectangulaire (je m'arrête là, je pense que tout le monde à pigé le truc) et mettre de côté les chutes de pâte.

Placer la pâte au fond de votre plat et conserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation du gâteau

Faire chauffer le jus d'orange avec les raisins dans une casserole.

Faire chauffer jusqu'à évaporation du jus d'orange.

Mélanger les pommes pelées et coupées en dés, les raisins, la cannelle, le sucre et la poudre impérial dans un saladier.

Marquons une pause pour admirer longuement mon magnifique saladier décoré de marguerites trop mimi (reste de ma vaisselle d'étudiante).

Placer le mélange de pommes sur la pâte à tarte.

Couper les chutes de pâte en bandes identiques (ou presque).

Placer ces bandes sur le dessus du gâteau en formant un quadrillage.

Étape 3 : La cuisson

Faire cuire 45 minutes dans un four chaud à 175°C.

A la sortie du four, badigeonner le gâteau avec la confiture d'abricot à l'aide d'un pinceau.

Plat indien : Les naans au fromage

Après plusieurs essais plus ou moins réussis tirés de différents livres de cuisine indienne, voici une recette qui me plaît bien pour accompagner le poulet au curry.

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Ingrédients pour 4 naans :

- 125 g de farine
- 7,5 cl d'eau tiède
- 5 g de levure de boulanger
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càs et demi d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1 càs de yaourt nature
- 4 portions de vache qui rit
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Étape 1 :

Mélanger dans un saladier la levure de boulanger ainsi que le sucre et délayer avec l'eau tiède.

Étape 2 :

Ajouter la moitié de la farine et bien mélanger.

Étape 3 :

Faire reposer 30 min pour laisser la pâte lever.

Étape 4 :

Ajouter le yaourt nature, la levure chimique, le reste de farine et l'huile d'olive.

Étape 5 :

Faire reposer au moins une heure.

Étape 6 :

Diviser la pâte en 4 boules et aplatir à l'aide d'un rouleau en donnant une forme de triangle.

J'avoue que cette étape un peu compliquée, j'ai passé un petit moment avant de réussir à donner une forme de triangle à ces satanés boules!

Étape 7 :

Étaler une vache qui rit dans chaque triangle de pâte (sans en mettre prêt des bords).

Étape 8 :

Plier la pâte en lui donnant encore une fois une forme de triangle, aplatir délicatement avec ces petits doigts et rabattre les coins pour éviter que le fromage s'échappe à la cuisson.

Étape 9 :

Faire chauffer moins de 2 minutes chaque coté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et servir directement.

Voici le résultat :

Plat indien : curry de poulet

Voici une recette que je fais presque toutes les semaines et que j'ai fais lors de la crémaillère n°1 pour nourrir 12 personnes (oui, je fais plusieurs crémaillères!!! Premièrement pour éviter d'avoir 50 personnes dans le salon et aussi parce que cela permet de faire plusieurs fêtes :D)

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Ingrédients :

- 1 poulet
- 3 tomates
- 1 petite conserve de pois chiches
- 1 petite conserve d'ananas en tranches
ou mieux un demi ananas frais
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 2 c à s de pâte à curry, j'utilise la pâte Patak's Middle Curry
- 1 yaourt nature
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Étape 1 : Cuisson du poulet

J'utilise un poulet entier que je fais cuire au four, mais on peut très bien utiliser des escalopes de poulet.

Étape 2 :

Couper l'oignon finement et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive dans un wok.


Étape 3 :

Couper en morceau le poulet et le faire revenir avec l'oignon.


Étape 4 :

Dès que l'oignon et le poulet commencent à prendre des couleurs, ajouter 2 c à s de pâte à curry et bien mélanger.

Étape 5 :

Ajouter le yaourt nature et le lait de coco.


Étape 6 :

Pour terminer, ajouter les pois chiches, les tomates et l'ananas coupés en morceaux. Bien poivrer le tout.

Étape 7 : la cuisson

Couvrir le wok et laisser mijoter pendant environ 1 heure


Et voici le résultat :

Généralement, j'accompagne le plat de riz, de haricots verts ou de lentilles. Et durant la crémaillère n°1 j'avais accompagné de nans au fromage.
Pour ceux qui n'aiment pas les pois chiches, on peut les supprimer et mettre plus d'ananas. Il est aussi possible d'ajouter des morceaux de pommes et de bananes, c'est tout aussi bon!