Parmentier de canard au parmesan

Voici ma participation à la ronde Interblog#29, j'ai pioché la recette du parmentier de canard au parmesan chez "Sur la table de Nounoune" et c'est Ju qui est venu faire son choix chez moi.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard confit
• 1 kg de pommes de terre
• 60 g de beurre (ou de margarine)
• 1/2 oignon
• 200 ml de lait
• 400 ml de crème liquide
• 150 g de parmesan

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Épluchez les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, décoller la graisse des cuisses de canard, les émietter et les faire revenir dans une poêle avec un oignon coupé en fines lamelles.

Écrasez les pommes de terre avec un presse purée ou une fourchette, puis mélangez en ajoutant peu à peu le lait chaud et le beurre .

Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez le parmesan. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Dans un plat, disposez la chair de canard et recouvrir avec la moitié de la crème de parmesan. Ensuite, étalez la purée de pommes de terre et recouvrir avec la fin de la crème de parmesan.

Faites gratiner 20 minutes au four à 210°.