Macarons à la gelée de tomates et basilic

Je suis un peu lasse de voir partout sur internet des recettes de macarons sucrés et aussi très blasée d'en avoir tellement fait à la fraise tagada, au citron, au chocolat, au spéculos, à la vanille, à la pistache, etc.

J'opte pour un peu d'originalité pour l'apéritif avec les macarons à la gelée de tomates et basilic. Ça change du traditionnel cake aux olives ou des chips et les convives sont ravis, peu de personnes osent manger des macarons salés.

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Ingrédients pour 10 macarons :

Pour les coques :
Se référer à la page "Astuces macarons"
+ basilic séché

Pour la gelée de tomates et basilic :
- 1 tomate bien mûre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 pincées de basilic séché (j'ai opté pour du basilic séché, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic frais et le hacher finement)
- poivre et sel
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Pour les coques :

Se référer à la recette de la page "Astuces macarons".

Pour la décoration de vos macarons, après les avoir pochés (étape 4), parsemer sur le dessus de chaque coque un peu de basilic séché, comme ceci :

A la sortie du four, vous devez obtenir de jolis macarons lisses et avec collerette!

Pour la gelée :

Étape 1 : retirer la peau de la tomate

Laver et inciser la tomate (faire une croix au couteau sur le dessous de la tomate).

La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer la peau.

C'est la première fois que j'utilise cette méthode pour peler une tomate, c'est incroyablement simple et rapide, j'adore!

Étape 2 : préparation de la gelée

Mixer la tomate avec 2 pincées de basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.

Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide, dès qu'elles sont ramollies les égoutter.
Ensuite, les faire fondre au micro-ondes pendant 30s.
Mélanger la gélatine fondue à la tomate mixée.
Repasser 30s au micro-ondes et mélanger de nouveau.

Étape 3 : moulage de la gelée

Tapisser un plat de votre choix de papier sulfurisé (le papier ne tenait, système D, j'ai généreusement scotché le papier au plat).

Le choix du plat est très important!! Si votre plat est trop grand, votre gelée sera trop fine et inversement. J'ai opté pour le plat à cake, ni trop grand ni trop petit, il a été parfait!

Une fois que l'on s'est assuré que le papier est bien accroché au plat, on peut y verser la gelée (qui est pour le moment totalement liquide).

Conserver au moins 2h au réfrigérateur pour que la gelée soit solide.

Étape 4 : le dressage

Dès que la gelée est solide, la sortir délicatement du plat à l'aide du papier sulfurisé.

Couper les bords de la gelée pour obtenir une belle forme.

Découper 10 petits carrés et garnir vos macarons.

Réserver au frais.

Étape 5 : la dégustation

Juste un conseil, les sortir quelques minutes avant de les servir. Une gelée trop froide n'est pas agréable en bouche.

Résultat en images :

Brunch anglais avec Regent's Park

Le facteur m'a apporté ce samedi un gros colis, je savais déjà ce que c'était. Je n'ai donc pas été surprise en ouvrant le paquet de découvrir qu'il contenait effectivement des produits Regent's Park. Par contre j'ai été agréablement surprise du contenu! Je vous laisse constater par vous même :

Tout ce qu'il me faut pour bruncher :

• 4 scones
• 6 crumpets
• 4 muffins
• 1 pot de confiture à la framboise
• 1 pot de lemon crud

Tout ce qu'il me faut pour mon goûter de 16h (et oui à 26 ans j'éprouve encore le besoin de prendre une petite collation à 16h!!) :

- 20 sachets de thé "Strong"
- 20 sachets de thé "Light"
- 1 paquet de Shortbread chocolatés

Et mes petits préférés, les snacks aux pouvoirs magiques sur votre corps, ils ont tous des bienfaits spécifiques à consommer en fonction de votre humeur du jour :)

- Pour se stimuler : les biscuits BIO au café à la farine d'épeautre et quinoa
- Pour se régénérer : les biscuits BIO chocolat et noix du brésil à la farine d'épeautre et quinoa
- Pour libérer son corps : les biscuits BIO à la noix tigrée à la farine d'épeautre et quinoa

- Pour chasser les idées noires, "plus jamais vous ne vous sentirez comme un lundi" : les graines de courge enrobées de chocolat

- Pour vivifier le corps, "vous n'aurez plus d'excuse pour vous sentir raplapla et votre partenaire vous en sera plus que reconnaissant" : les raisins et airelles séchées

- Pour refaire peau neuve, "frais comme un gardon, votre corps connaît une nouvelle jeunesse" : les fruits secs et graines.

Vous l'avez peut être déjà deviné mais Regent's Park commercialise principalement des produits anglais.

Une première chose me saute au yeux en sortant tout ces produits du colis, c'est que la marque Regent's Park est plutôt très généreuse au regard du nombre de produits envoyés.

Deuxième chose, le packaging est super chouette! Les produits so british comme le thé, le lemon curd ou les scones ont tous un packaging photo rétro-rigolo. Quant à la gamme de snacks, BIO ou non, ils sont tous ornés de jolies femmes souriantes et dansantes. Enfin bref, sans avoir goûté les produits, j'étais déjà très séduite visuellement!

D'ailleurs je vous conseille d'aller faire un tour sur le site très fun de la marque qui présente tous leurs produits et donne des idées recettes pour chacun d'eux.

J'ai dégusté dès aujourd'hui les produits pour le brunch et tout était bon, la preuve en image :

Au programme : 2 scones au lemon curd, 2 crumpets à la confiture de framboise, 2 muffins au reblochon et au bacon, ananas, thé et jus d'orange.

Oui oui, j'ai tout mangé ou presque! La preuve en image :

J'ai fais ce brunch à 15h après un jogging à jeun de 10km, alors ne vous étonnez pas de voir que j'ai englouti toute mon assiette sans jamais fléchir!

Je suis totalement séduite par cette marque et si je devais faire mon top 3 dans les produits qui m'ont été envoyés, j'ai testée et complètement adoptée :

1- les muffins
2- les shortbread chocolatés
3- le lemon curd

Les produits sont en vente sur la boutique en ligne, chez monop' et grandes surfaces. Si vous êtes séduits Regent's Park propose de vous offrir les frais de livraison à partir de 25euros d'achats avec le code promo ENGLISHFLIRT sur la boutique en ligne jusqu'au 05/11/10.

Une nouvelle page est née sur le blog : les astuces macarons

Voici quelques temps que je fais des macarons et des erreurs j'en ai fais pas mal. On entend souvent dire que les macarons c'est super compliqué à réaliser, c'est juste une légende entretenue parle les cuisiniers confirmés pour se la péter en société. Croyez moi avec un peu d'entrainement, de délicatesse, de concentration et le matériel adéquat tout les novices peuvent y arriver, j'en suis l'exemple parfait!

Cette nouvelle page est longue à lire, j'en conviens mais il me semble important d'en prendre connaissance avant de se lancer tête baisser dans la recette, sinon c'est la catastrophe assurée!

Réaliser des macarons ce n'est pas compliqué mais il faut tout de même un matériel bien précis et chacune des étapes de réalisation représente une phase clé pour la réussite des coques. La recette des macarons méritait donc bien sa page personnalisée, c'est chose faite aujourd'hui!

Lien vers la page : http://blog-d-emilie.blogspot.com/p/astuces-macarons.html , vous pouvez aussi cliquer sur le nouvel onglet "Astuces macarons" pour y accéder.

La toute première recette de macarons de ce blog sera postée en fin de weekend : les macarons à la gelée de tomates et basilic.

Tomates farcies

Rien de très original et de compliqué dans cette recette des tomates farcies. A l'exception du fait que je réalise la farce avec de la carotte et de la courgette pour donner plus de goût au plat.

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Ingrédients pour 12 tomates farcies :

- 12 tomates de taille normale
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 500 g de chair à saucisse
- poivre
- herbes de provence
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Étape 1 : Préparation des tomates

Couper le dessus de la tomate et mettre de coté leurs "petits chapeaux". Ensuite les vider en conservant la chair de la tomate d'un coté et le jus de la tomate récupéré durant la découpe de l'autre.

Étape 2 : Préparation des légumes

Couper en fines lamelles l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Y ajouter la gousse d'ail coupée, la carotte ainsi que la courgette coupées en dés. Recouvrir le tout du jus de tomate récupéré précédemment, poivrer et faire revenir à feu doux durant 20 minutes.

Étape 3 : Préparation de la farce

Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'œuf, herbes de provence, l'huile d'olive, le pain de mie émietté ainsi que la chair des tomates réservée précédemment. Bien mélanger le tout, y ajouter les légumes et re-poivrer.

Étape 4 : Farcir les tomates

A l'aide d'une petite cuillère, farcir chaque tomate à ras bord. Une fois que toutes les tomates sont remplies, faire 12 petites boules de farce avec le reste et les disposer sur chacune des tomates.

Étape 5 : la cuisson

Faire cuire au four à 140°C, four chaud, durant 30 minutes sans les "petits chapeaux".
Après 30 minutes de cuisson, ajouter les "chapeaux" et laisser encore 15 minutes (toujours à 140°C).

Résultat en images :