Le gâteau au chocolat fondant et au coeur coulant (à la déco un peu geek)

Je suis depuis un petit moment le blog de Guillaume Long "A boire et à manger", il y a quelque temps il publiait sa recette parfaite du gâteau au chocolat. J'ai décidé de tester ce sacré gâteau pour l'anniversaire de mon Panda.

Résultat ... j'ai adoré :)

Il tient effectivement toutes ses promesses, c'est un gâteau :

• hyper chocolaté
• léger
  
• fondant et coulant à la fois (mes préférés!)
• et difficile à servir car très tremblotant, du coup c'est un peu moche dans l'assiette. Mais après tout on s'en moque c'est bon, c'est le principal, NA!

Ce qui sympa avec ce gâteau, c'est que les bords sont fondants et plus on se rapproche du centre plus le gâteau devient coulant ... c'est à tomber par terre pour les drogués du cacao comme moi.

Je ne vois qu'un seul problème avec ce gâteau : il n'est pas transportable au boulot pour mon gouter de 16h!

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 220 g de chocolat noir
- 125 de poudre d'amande
- 5 œufs
- un sachet de sucre vanillé
- 120 g de sucre en poudre
- 125 g de margarine
- 100 g de chocolat blanc

Matériel :

- un moule en silicone rond de 25 cm
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Étape 1 :

Faire fondre le chocolat noir et la margarine.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et ajouter les jaunes au chocolat fondu un à un en mélangeant bien.
Ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et la poudre d'amande.

Étape 2 :

Monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel pour faciliter la montée).

Étape 3 :

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat (en prenant soin de ne pas casser les blancs).

Étape 4 :

Verser la moitié de la pâte dans votre plat.

Ajouter les carrés de chocolat blanc et recouvrir du reste de la pâte chocolatée.

Faire cuire durant 18 minutes dans un four chaud à 190°C.

Vous vous demandez peut être ce qu'est ce drôle de truc sur le gâteau? Mon Panda étant un amoureux des chiffres (je ne vais pas rentrer dans les détails parce que parfois ça me fait flipper...), en ce moment il lit beaucoup de livres sur les mathématiques (oui oui, je sais c'est plutôt flippant) et c'est surtout un geek. Donc pour le faire rire j'ai écris "Bon anniversaire" en binaire sur le gâteau!!

... arf! Et là vous êtes en train de penser que je suis encore plus flippante que lui, non? C'est possible :)

NB : pour les novices en informatique, le langage binaire est un langage informatique composé uniquement de 0 et de 1.

Recette hollandaise : Dutch Apple Pie

Et voilà enfin une recette Hollandaise venant du livre de cuisine acheté durant mes vacances à Amsterdam : la tarte aux pommes hollandaise ou la Dutch Apple Pie.

Je déteste la cannelle et aime moyennement les raisins secs, pourtant j'ai adoré ce gâteau dans les restaurants d'Amsterdam et j'ai adoré celui que j'ai fais!

Petite remarque pour les plus gourmands, à Amsterdam on m'a toujours servi ce dessert avec une boule de glace vanille et de la chantilly saupoudrée de cannelle!

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Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 125 g de sucre
- une pincée de sel
- 200 g de margarine
- 1 jaune d'œuf

Pour le gâteau :
- 100 g de raisins secs
- 100 g de jus d'orange
- 1 kg de pommes
- 2 càs de poudre Impérial
- 2 càs de sucre
- 3 càs de confiture d'abricot
- 2 càc de cannelle
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Étape 1 : Préparation de la pâte

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la margarine coupée en dés. Bien mélanger et ajouter le jaune d'œuf. Travailler la pâte avec vos mains pour obtenir une boule (ne pas hésiter à fariner généreusement la pâte si elle colle trop).

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau aux dimensions de votre plat. Découper la pâte en forme de rond si vous utilisez un plat rond, découper en rectangle si vous utilisez un plat rectangulaire (je m'arrête là, je pense que tout le monde à pigé le truc) et mettre de côté les chutes de pâte.

Placer la pâte au fond de votre plat et conserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation du gâteau

Faire chauffer le jus d'orange avec les raisins dans une casserole.

Faire chauffer jusqu'à évaporation du jus d'orange.

Mélanger les pommes pelées et coupées en dés, les raisins, la cannelle, le sucre et la poudre impérial dans un saladier.

Marquons une pause pour admirer longuement mon magnifique saladier décoré de marguerites trop mimi (reste de ma vaisselle d'étudiante).

Placer le mélange de pommes sur la pâte à tarte.

Couper les chutes de pâte en bandes identiques (ou presque).

Placer ces bandes sur le dessus du gâteau en formant un quadrillage.

Étape 3 : La cuisson

Faire cuire 45 minutes dans un four chaud à 175°C.

A la sortie du four, badigeonner le gâteau avec la confiture d'abricot à l'aide d'un pinceau.

Macarons à la gelée de tomates et basilic

Je suis un peu lasse de voir partout sur internet des recettes de macarons sucrés et aussi très blasée d'en avoir tellement fait à la fraise tagada, au citron, au chocolat, au spéculos, à la vanille, à la pistache, etc.

J'opte pour un peu d'originalité pour l'apéritif avec les macarons à la gelée de tomates et basilic. Ça change du traditionnel cake aux olives ou des chips et les convives sont ravis, peu de personnes osent manger des macarons salés.

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Ingrédients pour 10 macarons :

Pour les coques :
Se référer à la page "Astuces macarons"
+ basilic séché

Pour la gelée de tomates et basilic :
- 1 tomate bien mûre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 pincées de basilic séché (j'ai opté pour du basilic séché, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic frais et le hacher finement)
- poivre et sel
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Pour les coques :

Se référer à la recette de la page "Astuces macarons".

Pour la décoration de vos macarons, après les avoir pochés (étape 4), parsemer sur le dessus de chaque coque un peu de basilic séché, comme ceci :

A la sortie du four, vous devez obtenir de jolis macarons lisses et avec collerette!

Pour la gelée :

Étape 1 : retirer la peau de la tomate

Laver et inciser la tomate (faire une croix au couteau sur le dessous de la tomate).

La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer la peau.

C'est la première fois que j'utilise cette méthode pour peler une tomate, c'est incroyablement simple et rapide, j'adore!

Étape 2 : préparation de la gelée

Mixer la tomate avec 2 pincées de basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.

Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide, dès qu'elles sont ramollies les égoutter.
Ensuite, les faire fondre au micro-ondes pendant 30s.
Mélanger la gélatine fondue à la tomate mixée.
Repasser 30s au micro-ondes et mélanger de nouveau.

Étape 3 : moulage de la gelée

Tapisser un plat de votre choix de papier sulfurisé (le papier ne tenait, système D, j'ai généreusement scotché le papier au plat).

Le choix du plat est très important!! Si votre plat est trop grand, votre gelée sera trop fine et inversement. J'ai opté pour le plat à cake, ni trop grand ni trop petit, il a été parfait!

Une fois que l'on s'est assuré que le papier est bien accroché au plat, on peut y verser la gelée (qui est pour le moment totalement liquide).

Conserver au moins 2h au réfrigérateur pour que la gelée soit solide.

Étape 4 : le dressage

Dès que la gelée est solide, la sortir délicatement du plat à l'aide du papier sulfurisé.

Couper les bords de la gelée pour obtenir une belle forme.

Découper 10 petits carrés et garnir vos macarons.

Réserver au frais.

Étape 5 : la dégustation

Juste un conseil, les sortir quelques minutes avant de les servir. Une gelée trop froide n'est pas agréable en bouche.

Résultat en images :

Brunch anglais avec Regent's Park

Le facteur m'a apporté ce samedi un gros colis, je savais déjà ce que c'était. Je n'ai donc pas été surprise en ouvrant le paquet de découvrir qu'il contenait effectivement des produits Regent's Park. Par contre j'ai été agréablement surprise du contenu! Je vous laisse constater par vous même :

Tout ce qu'il me faut pour bruncher :

• 4 scones
• 6 crumpets
• 4 muffins
• 1 pot de confiture à la framboise
• 1 pot de lemon crud

Tout ce qu'il me faut pour mon goûter de 16h (et oui à 26 ans j'éprouve encore le besoin de prendre une petite collation à 16h!!) :

- 20 sachets de thé "Strong"
- 20 sachets de thé "Light"
- 1 paquet de Shortbread chocolatés

Et mes petits préférés, les snacks aux pouvoirs magiques sur votre corps, ils ont tous des bienfaits spécifiques à consommer en fonction de votre humeur du jour :)

- Pour se stimuler : les biscuits BIO au café à la farine d'épeautre et quinoa
- Pour se régénérer : les biscuits BIO chocolat et noix du brésil à la farine d'épeautre et quinoa
- Pour libérer son corps : les biscuits BIO à la noix tigrée à la farine d'épeautre et quinoa

- Pour chasser les idées noires, "plus jamais vous ne vous sentirez comme un lundi" : les graines de courge enrobées de chocolat

- Pour vivifier le corps, "vous n'aurez plus d'excuse pour vous sentir raplapla et votre partenaire vous en sera plus que reconnaissant" : les raisins et airelles séchées

- Pour refaire peau neuve, "frais comme un gardon, votre corps connaît une nouvelle jeunesse" : les fruits secs et graines.

Vous l'avez peut être déjà deviné mais Regent's Park commercialise principalement des produits anglais.

Une première chose me saute au yeux en sortant tout ces produits du colis, c'est que la marque Regent's Park est plutôt très généreuse au regard du nombre de produits envoyés.

Deuxième chose, le packaging est super chouette! Les produits so british comme le thé, le lemon curd ou les scones ont tous un packaging photo rétro-rigolo. Quant à la gamme de snacks, BIO ou non, ils sont tous ornés de jolies femmes souriantes et dansantes. Enfin bref, sans avoir goûté les produits, j'étais déjà très séduite visuellement!

D'ailleurs je vous conseille d'aller faire un tour sur le site très fun de la marque qui présente tous leurs produits et donne des idées recettes pour chacun d'eux.

J'ai dégusté dès aujourd'hui les produits pour le brunch et tout était bon, la preuve en image :

Au programme : 2 scones au lemon curd, 2 crumpets à la confiture de framboise, 2 muffins au reblochon et au bacon, ananas, thé et jus d'orange.

Oui oui, j'ai tout mangé ou presque! La preuve en image :

J'ai fais ce brunch à 15h après un jogging à jeun de 10km, alors ne vous étonnez pas de voir que j'ai englouti toute mon assiette sans jamais fléchir!

Je suis totalement séduite par cette marque et si je devais faire mon top 3 dans les produits qui m'ont été envoyés, j'ai testée et complètement adoptée :

1- les muffins
2- les shortbread chocolatés
3- le lemon curd

Les produits sont en vente sur la boutique en ligne, chez monop' et grandes surfaces. Si vous êtes séduits Regent's Park propose de vous offrir les frais de livraison à partir de 25euros d'achats avec le code promo ENGLISHFLIRT sur la boutique en ligne jusqu'au 05/11/10.