Clémentine curd

Voici une recette très rapide et sportive de la crème à la clémentine idéale pour tartiner sa brioche le matin ou pour agrémenter une bûche de Noël.

---------------------------------------------------------------------
Ingrédients (équivalent d'un pot à confiture) :

- 2 œufs
- 6 petites clémentines (dont au moins 2 BIO)
- 80 g de sucre
- 2 càc de maïzena
- 2 càc de jus d'orange
---------------------------------------------------------------------

Étape 1 :

Laver deux clémentines BIO et en prélever le zeste qu'il faut râper le plus finement possible.

Puis prélever le jus des 6 clémentines.

Étape 2 :

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des clémentines, le jus d'orange et le zeste avec la maïzena et le sucre.

Étape 3 :

Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole.

Et c'est à cet instant que le sportif qui se cache en nous fait son entrée ... remuer dynamiquement durant 10 minutes afin que la crème épaississe.

Étape 4 :

Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

Cookies chocolat et noix de coco

Encore une recette de cookies réalisée pour mes goûters. Cette fois-ci je les ai aromatisés à la noix de coco et décorés avec des m&m's coco qui m'ont été offerts par le site en ligne Cometeshop.

Je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site, cette société commercialise des produits américains que nous ne pouvons pas trouver en France. Certains produits sont assez surprenants comme le cheddar en spray ou les chewing-gums au mojito :)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 12 cookies :

• 120 g flocons d'avoine
• 120 g de margarine (molle et non fondue)
  
• 60 g farine
• 1 œuf
  
• 50 g de sucre
• 100 g de chocolat
  
• 10 g de coco râpée
  
• 10 g de lait de coco
  
• 1 sachet de m&m's coco (facultatif : pour la déco)
  

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Étape 1 : préparation de la pâte à cookies

Mélanger le sucre et l'œuf, faire blanchir en le battant vigoureusement.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la margarine, la coco râpée et le lait de coco.

Couper en petits morceaux le chocolat et l'ajouter au mélange précédent.

Bien mélanger le tout.

Étape 2 :

Disposer sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) 12 boules de pâte et les aplatir légèrement.

Pour la déco : ajouter sur le dessus de chacune des m&m's coco, puis saupoudrer un peu de noix de coco.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire au four 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) dans un four chaud.


Et encore merci à Cometeshop pour tous les produits envoyés :)

Merci à Galantine

Merci au site en ligne Galantine pour m'avoir offert ceci ...

• Un tamis : pour perfectionner mes macarons
• Une mandoline : pour mes gratins de légumes
• Du sucre épicé au saveur de Noël : que je vais utiliser rapidement dans une bûche de Noël
  

Mon premier Kouing Aman ... raté

J'ai enfin utilisé la tablette de beurre qui trainait dans mon réfrigérateur. J'ai beaucoup hésité sur la recette à réaliser et finalement je me suis dis qu'il fallait absolument faire un dessert dans lequel je ne peux absolument pas remplacer le beurre par de la margarine. J'ai donc opté pour le Kouing Aman, un dessert breton bien sucré et surtout bien beurré!!

Malheureusement, il était raté : je n'ai pas réussi à feuilleter ma pâte, du coup mon gâteau avait le goût du Kouing Aman mais pas du tout la texture!!

Je partage tout de même la recette (issue d'une livre de cuisine) si quelque peux me dire ce qui cloche cela m'aidera lors du prochain essai ;)

NB : je pense qu'il y a beaucoup trop de levure!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 8 personnes :

- 20 g de levure de boulanger
- 400 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre demi-sel mou (mais pas fondu)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 18 cl d'eau
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Étape 1 :

Faire tiédir 18 cl d'eau.
Délayer la levure dans 2 càs d'eau.
Dissoudre 50 g de sucre dans le reste d'eau.
Incorporer les deux mélanges à la farine et pétrir à la main pendant 10 minutes.
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30.

Étape 2 :

Rompre la pâte avec le poing, couvrez d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur durant 1h.
La pâte va lever de nouveau, rompez la encore une fois, la recouvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur durant 2h.

Étape 3 :

Rompre la pâte, en faire une boule et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Avec un pinceau, étaler une première couche de beurre et recouvrir avec quelques poignées de sucre.
Plier la pâte en 3.

Étaler la pâte de nouveau, y étaler une autre couche de beurre et saupoudrer de quelques poignées de sucre.
Plier la pâte en 3 (dans le sens inverse que précédemment).
Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver 20 min au réfrigérateur.

Répéter cette opération 3 fois de plus.

Étape 4 :

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un plat et y placer la pâte.

Faire cuire 30 min à 180°C, puis 30 min à 150°C.