Gratin de fenouil

Je participe au jeu interblogs #11, le principe étant d'aller piocher une recette chez un autre blog culinaire, ce dernier allant piocher chez un autre, etc. et ainsi créer une ronde culinaire. Je trouve le principe très sympa et cela permet de découvrir de nouveaux de blogs de cuisine :)

Donc si j'ai bien tout compris, le tirage au sort fait que je dois choisir une recette chez http://jacre.over-blog.com/ et le blog http://annaolivia.over-blog.fr/ va choisir une recette chez moi.

J'ai opté pour le gratin de fenouil. J'ai l'habitude de l'utiliser dans mes soupes mais je ne l'ai jamais mangé autrement et j'étais très curieuse de connaitre le gout de ce légume. Pour donner un peu de couleur au plat j'ai décidé de rajouter des carottes dans la recette.

J'appréhendais un peu mais j'ai été finalement agréablement surprise par ce gratin, c'est étonnement très bon! Je l'ai accompagné de pâtes mais la prochaine fois je mettrai les pâtes directement dans le gratin.

C'est testé et adopté!

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bulbes de fenouil
• 2 carottes
• 1 oignon
• 10 cl de crème liquide légère
• 100 g de lardons
• un peu de fromage râpé
• sel et poivre
  

Accompagnement : pâtes
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Étape 1 : cuisson des légumes

Faire revenir à la poêle l'oignon coupé en fines lamelles avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le fenouil et les carottes coupés en fines lamelles aussi.

Verser un verre d'eau sur le dessus, saler, poivrer et laisser cuire durant 20 à 30 minutes avec un couvercle.

Étape 2 : dégraisser les lardons

Pour retirer le gras des lardons, faire bouillir durant 5 minutes les lardons dans une casserole. Les égoutter et les ajouter à la poêle de légumes.

Bien mélanger le tout et faire cuire encore 5 minutes.
Ensuite, sortir et égoutter le contenu de la poêle pour enlever le surplus d'eau.

Étape 3 : la cuisson

Placer les légumes dans un plat, recouvrir le tout avec la crème liquide légère et ajouter une couche de fromage râpé sur le dessus.

Faire cuire 20 minutes à 180°C (four chaud) et plus si ce n'est pas assez gratiné pour vous.

Crumble de boudins blancs aux pommes

Toutes les semaines je passe chez le traiteur acheter des boudins blancs. Oui oui, j'en achète vraiment toutes les semaines: premièrement parce que j'adore ça mais surtout parce que le boudin blanc de mon traiteur c'est de la balle! Quant à son boudin blanc aux truffes ... c'est cher mais c'est une tuerie!!!

Après vous avoir fait part de ma passion pour le boudin blanc j'en viens enfin au fait : j'en mange souvent, j'adore ça mais voilà que je commence vraiment à me lasser de toujours les manger cuit au four avec des pommes vapeur. Je vous propose donc une recette pour les préparer en crumble. Cette recette est extrêmement simple et ne demande pas beaucoup de travail en cuisine.

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Ingrédients pour 4 personnes :- 2 boudins blancs
- 5 pommes (de type gala ou elstar)
- 80 g de flocons d'avoine
- 80 g de farine
- 100 g de margarine
- 60 g de sucre

Accompagnement : une petite salade verte.
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Étape 1 : préparation de la garniture

Margariner et fariner un plat.
Peler et couper en morceaux 4 pommes. Les placer au fond du plat.

Couper en rondelles épaisses les boudins et les placer dans le plat au dessus des pommes.

Étape 2 : préparation du crumble

Mélanger du bout des doigts dans un saladier : les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la margarine et une pomme pelée et coupée en petits dés (vous devez obtenir un mélange sableux et ne surtout pas faire une boule de pâte!!).

Ajouter ensuite ce crumble au dessus de la couche de boudins.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire en chaleur tournante durant 45 minutes à 180°C (four chaud).
Si besoin, prolonger la cuisson jusqu'à ce que le crumble soit bien coloré.

NB : J'ai fais ce crumble dans un grand plat mais ça a été une énorme galère pour le sortir du plat. Résultat ... ce n'était pas très joli dans l'assiette! Je vous conseille de faire ces crumbles dans des cocottes ou autres petits plats individuels.

Cookies aux abricots et aux pruneaux

Toutes les semaines je prépare des cookies pour mes gouters, cette semaine c'est cookies aux abricots et aux pruneaux. Toujours aussi simple et toujours aussi bon!

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Ingrédients pour 12 cookies :

• 120 g flocons d'avoine
• 120 g de margarine
  
• 60 g farine
• 50 g de sucre
• 100 g d'abricots
• 50 g pruneaux
• 1 càc de miel

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Étape 1 : préparation de la pâte à cookies

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la margarine, l'œuf et le miel.

Couper en petits morceaux les pruneaux et les abricots secs et les ajouter au mélange précédent.

Bien mélanger le tout.

Étape 2 :

Disposer sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) 12 boules de pâte et les aplatir légèrement.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire au four 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) dans un four chaud.

Mon burger sain et gourmand

J'ai découvert depuis peu le blog "Les petites chozes", blog très sympa qui parle cuisine mais pas que, qui propose ce mois-ci un concours "Les burgers sains et gourmands, les bonnes recettes PAS comme chez mémé". Je trouve le concept du concours plutôt sympa, ça oblige à cogiter un peu et en plus j'adore les burgers, j'ai donc décidé de participer!

J'aime aller chez M. MacDo, mais niveau diététique ce n'est pas ce qu'il y a de mieux. J'essaie de manger le plus possible des plats maison et si possible avec des ingrédients en provenance du marché. Du coup, je fais depuis peu mes propres burgers et j'en ai modifié la composition pour coller un peu plus au thème du burger sain et gourmand.

J'ai décidé de faire un burger sans pain et de le remplacer par une grosse tomate. Certain vont me dire que c'est un sacrilège et qu'un burger sans pain ce N'EST PAS un burger!
Pour me justifier :

1. J'accompagne toujours mes burgers maison par des frites maison mais je trouve que le repas steak haché + cheddar + 2 tranches de pain + frites ... c'est beaucoup trop lourd et après avoir englouti mon assiette je me fais toujours la même remarque : "Crotte ... trop mangé ... peux plus bouger ... re-crotte".
   
2. J'adore les tomates!
3. Et puis après tout c'est ma recette alors je fais ce que je veux, NA!

Et c'est ainsi que m'est venue l'idée de remplacer le pain par une tomate!

Niveau fromage, j'ai remplacé le traditionnel cheddar par du fromage de brebis. C'est un fromage qui a du goût mais pas trop et surtout ne masque celui du reste du plat. De plus, sa pâte blanche donne plus de naturel au burger comparé au cheddar jaune fluo que l'on peut trouver dans le commerce.

J'ai enfin terminé mes explications, passons maintenant à la recette :

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 grosses tomates
- 2 steaks hachés (5% de MG)
- ossau-iraty (fromage de brebis basque)
- 1 petite carotte
- 1 petite courgette
- 1/2 demi oignon
- 1/2 gousse d'ail
- origan, poivre, sel, huile d'olive
- de la mâche

Accompagnement : frites maison et allégées au four et de la mâche.
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Étape 1 :

Couper finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Ensuite, ajouter la courgette et la carotte coupées en petits dés, recouvrir le tout d'un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.

Pendant ce temps, émietter les steaks hachés dans un saladier. Ajouter sel, poivre, origan et bien mélanger le tout.

Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les ajouter aux steaks. Bien mélanger, former 4 boulettes de viande, les aplatir légèrement et les faire cuire à la poêle.

Étape 2 :

Faire cuire les 4 grosses tomates coupées en deux au four durant 15 minutes (en chaleur tournante à 210°C).

Étape 3 :

Sortir les tomates du four et ajouter sur la partie inférieure de chaque tomate un steak de légumes et une couche de fromage.

Ensuite remettre au four durant 5 à 10 minutes toujours à 210°C et en chaleur tournante.

Étape 4 :

Sortir les tomates du four, ajouter au dessus de la couche de fromage un peu de mâche et réunir délicatement chaque tomate pour former le burger (c'est une étape un peu délicate, le mieux c'est de s'aider de deux spatules en silicone pour ne pas casser la tomate).

C'est terminé, vous pouvez maintenant servir vos burgers sains et gourmands avec des frites maison et un peu de salade.