Cookies de Noël aux épices et à la clémentine

Voici une nouvelle recette de cookies aux épices de Noël et à la clémentine, parfait pour accompagner une tasse de lait de poule.

Pour cette recette j'ai utilisé un sucre épicé aux saveurs de Noël qui m'a été offert par Galantine.

Joyeux Noël à tous :)

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Ingrédients pour 12 cookies :

• 120 g flocons d'avoine
• 120 g de margarine (molle et non fondue)
  
• 60 g farine
• 1 œuf
  
• 50 g de sucre épicé
  
• 1 càs de cacao en poudre
  
• 1 clémentine bio

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Étape 1 : préparation de la pâte à cookies

Mélanger le sucre épicé et l'œuf, faire blanchir en battant vigoureusement.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la margarine, le cacao en poudre, le zeste de la clémentine ainsi que son jus.

Bien mélanger le tout.

Étape 2 :

Disposer sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) 12 boules de pâte et les aplatir légèrement.

Pour la déco : saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire au four 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) dans un four chaud.


Et encore merci à Galantine pour tous les produits envoyés :)

Lait de poule

Voici une boisson pour vous réchauffer lors de vos soirées d'hiver à venir au coin du feu assis sur une peau de bête ... ou prêt du radiateur affalé dans le canap'!

Pour ceux qui se posent la question : NON, les poules ne donnent pas de lait mais des œufs! Et c'est parce que cette boisson est à base d'œufs qu'elle se nomme ainsi!

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Ingrédients pour 2 petites tasses :

- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de lait
- 2 càs de rhum
- 15 g de sucre
- une pincée de cannelle (facultatif)
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Battre le jaune d'œuf avec le sucre, faire blanchir le mélange en fouettant énergiquement.
Puis ajouter le rhum.
Faire bouillir le lait.
Ajouter le mélange œuf/sucre/rhum sur le lait et bien remuer pendant quelques minutes.
Retirer du feu, c'est prêt!

Tarte aux pommes et boudin noir

Dans le cadre du jeu interblog#12, Grain-de-sel vient piocher une recette sur mon blog et moi je vais en piocher une chez Misscocotteetsespetits. J'ai opté pour la tarte aux pommes et boudin noir.

Je n'ai jamais vraiment aimé le boudin noir, à chaque fois que j'en vois je pense aux aliments qui le compose ... et ça me dégoute. Mais sous forme de tarte aux pommes je me suis dis que je pouvais certainement l'apprécier et j'en ai modifié un peu la recette pour me faire oublier au maximum que je mange du boudin noir.

Avec cette recette, j'ai enfin réussi à manger du boudin noir, j'ai aimé mais pas au point de me resservir par gourmandise! Décidément, même sous cette forme je n'arrive pas à oublier que le boudin noir c'est ... de la viande, du sang, du gras et des intestins de porc!

En tout cas, cette tarte n'a pas fait long feu, ma moitié à adoré!

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilleté
- 2 boudins noirs
- 2 oignons
- 3 càc de sucre
- 4 pommes
- 1/2 citron
- un sachet de sucre vanillé (facultatif)
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Étape 1 : Cuisson des oignons

Couper finement les oignons et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Dès que les oignons sont cuits, ajouter le sucre et laisser cuire encore quelques minutes.

Réserver les oignons.

Étape 2 : Cuisson des boudins

Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.

Les faire revenir à la poêle quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec une pommes coupées en dés.

Ce qui m'écœure le plus après la composition du boudin, c'est sa texture. J'ai donc décidé de mixer le boudin cuit.

Étape 3 : Préparation des pommes

Peler et couper en fines lamelles les 3 pommes restantes.

Pour éviter l'oxydation des pommes, les recouvrir du jus d'un demi citron.

Étape 4 : Le dressage

Dérouler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et y déposer une couche d'oignon, une couche de boudin noir mixé et enfin une couche de pommes.

Pour finir vous pouvez saupoudrer la tarte d'un sachet de sucre vanillé.

Étape 5 : la cuisson

Faire cuire à 180°C (four chaud) durant 30 minutes.

Bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine (sans gluten et sans beurre)

Voici la bûche qui clôturera mon repas de Noël cette année : une bûche meringuée au chocolat et à la crème de clémentine et tout ça sans gluten et sans beurre.

Cette bûche est ni écœurante ni lourde, elle est donc parfaite pour terminer le réveillon!

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour la bûche au chocolat :
- 4 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena (sans traces de gluten)
- 35 g de poudre d'amande (sans traces de gluten)
- 2 càs de chocolat en poudre non sucré

Pour la crème de clémentine :
- 2 œufs
- 6 petites clémentines (dont au moins 2 BIO)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 càc de jus d'orange
- 2 càc de maïzena (sans traces de gluten)

Pour la meringue :
- 2 blancs d'œuf
- 60 g de sucre en poudre

Matériel :
- 1 plaque à pâtisserie et du papier cuisson pour le gâteau roulé
- 1 poche à douille pour la meringue
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Étape 1 : Préparation du gâteau roulé

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélanger avec un fouet électrique le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à faire blanchir le mélange.
Ajouter ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.

Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.

Il faut rouler le gâteau dès sa sortie du four, pour cela mouiller un torchon et bien l'essorer.
Démouler le gâteau sur le torchon humide.

Pour terminer, rouler le gâteau dans le torchon et laisser le refroidir.

Étape 2 : Préparation de la crème de clémentine

Consulter la recette suivante : clémentine curd.

Étape 3 : Le dressage

Réaliser le dressage après avoir réservé la crème de clémentine une heure au réfrigérateur et avoir laissé refroidir le roulé.

Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.

Étape 4 : Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige, dès que les blancs commencent à mousser y ajouter le sucre en poudre.
Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.

Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.

Faire cuire la buche meringuée au moins 10 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.

Placer la bûche au réfrigérateur.

Conseil : Vous pouvez préparer la bûche la veille, cependant il est préférable de réaliser la meringue le jour même.

Avec cette recette, je participe de nouveau au challenge du mois du blog "lespetiteschozes", les bonnes recettes pas comme chez mémé. Le but étant de revisiter la traditionnel bûche au beurre de Noël en bûche saine et gourmande.