Cheesecake au citron

Ce n'est pas très raisonnable avant l'été mais c'est tellement bon! Après le cheesecake au sirop d'érable, voici la version citronnée.

---------------------------------------------------------------------

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

Pour le biscuit

• 200g de petit beurre LU
• 80g de margarine

Pour la crème

• 600g de Philadelphia
• 200g de crème fraiche épaisse légère
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100g de sucre en poudre
• 10g de maïzena
• 1 citron non traité

Pour le nappage :

• 0,25L de lemon curd (voir la recette du lemon curd)
  

---------------------------------------------------------------------

Préparation du biscuit : 

Mixez finement les petits beurre.

Faites fondre la margarine et l'ajouter aux petits beurre en poudre.

Tapissez le fond d'un moule amovible avec la préparation.

Réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème : 

Battez le Philadelphia avec la crème fraiche, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les œufs, la maïzena, le jus et le zeste du citron.

Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur et déposez sur le dessus la crème.

Enfournez dans un four à 150°C durant 1h.

Laissez refroidir et conserver au réfrigérateur.

Préparation du lemon curd : 

Faites 0,25L de lemon curd (c'est à dire une demie recette du lemon curd).

Une fois le lemon curd réalisé, le laisser refroidir.

Dégustation :

Idéalement, réservez au frais le cheesecake et le lemon curd une nuit entière!

Le lendemain, démouler le cheesecake, le recouvrir de lemon curd et il est enfin prêt!!

Top 5 du mois de mai

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

2 - Brownie allégé

3 - Makis crevettes et purée d'avocat

4 - Mousse au chocolat allégée

 

5 - Fondant au chocolat au micro-ondes

Courgettes farcies au saumon

Suite à la publication de ma recette des courgettes farcies au saumon, Cuisinons En Couleurs m'a proposé de participer à un concours sur son blog.

Et j'y participe avec plaisir ;)

Courgettes farcies au saumon

Après beaucoup trop d'excès parisiens, voilà une recette pour refaire le plein de légumes et prendre soin de notre ligne!

J'ai pioché cette recette chez Cécilia pour le jeu Interblog#28 et c'est lillychocolate qui est venu faire son choix chez moi.

---------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 2 personnes

• 4 courgettes rondes
• 150g de fromage frais (type Philadelphia)
• 200g de saumon
• 1/2 oignon
• fromage râpé

Accompagnement : ratatouille
---------------------------------------------------------------------

Pré-cuisson des courgettes

Lavez les courgettes et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante et salée.

Égouttez-les, découpez un petit chapeau et évidez-les délicatement à l'aide d'une petite cuillère. Placez-les, tête en bas, sur un papier absorbant.

Réalisation de la farce

Récupérez la moitié de la chair des courgettes et la faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon coupé finement.

Versez cette préparation dans un saladier. Y ajoutez le saumon coupé en dés, le fromage frais et le fromage râpé.

Salez, poivrez et mélangez.

Cuisson

Remplissez les courgettes avec la farce.

Disposez-les courgettes farcies dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 30 minutes à 180°C.