Riz cantonais au canard

Voici la recette du riz cantonais au canard que j'ai réalisée pour accompagner des samoussas au confit de canard.

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Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de riz
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 100g de canard séché
• 100g de petits pois
• du gingembre
• de l'huile
• sel et poivre

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Faîtes cuire le riz.

Fouettez les oeufs en omelette en y ajoutant sel et poivre. Faites la cuire dans une large poêle pour réaliser une fine omelette.

Coupez finement l'oignon et le faire revenir avec un peu de gingembre en poudre dans une poêle huilée.

Après quelques minutes, y ajouter les petits pois, l'omelette et le canard séchés coupés en lamelles.

Prolongez la cuisson durant 5 minutes.

Ajoutez le riz déjà cuit, bien mélanger, laissez cuire encore 15 minutes et servir chaud.

Top 5 du mois d'octobre

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci :

1 - Pâte à tartiner maison

2 - Namandier

3 - Bagel burger

4 - Brownie allégé

5 - Brunch de crumpets au lard, cheddar et oeufs brouillés

Pancakes

Ce mois-ci, j'ai pioché cette recette chez Miss Bretzel pour l'Interblog#31 et c'est Aurélie qui vient faire son choix chez moi.

J'ai opté pour les pancakes auxquels j'ai (évidemment) ajouté du rhum.

Bonne recette mais ces pancakes manquent peut être un peu de moelleux mais c'était l'occasion de gouter l'une des confitures rapportée de mes vacances en Laponie.

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Ingrédients pour 10 pancakes :

• 250g de farine
• 30cl de lait
• 5cl de rhum
• 60g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 30g de sucre
• 1 sachet de levure chimique

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Mélangez la farine, la levure, le sucre et les œufs.

Faîtes fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Ajoutez progressivement le lait et le rhum tout en mélangeant au fouet afin d’éviter les grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Déposez une petite louche de pâte et faîtes cuire 2 à 3 minutes de chaque côte dans une poêle bien chaude huilée.

Samoussas au confit de canard

Ma mère ma offert il y a quelques temps des conserves de cuisses de canard confites.

Après le parmentier au canard et le parmentier de canard au parmesan, j'ai utilisé ma dernière conserve de confit pour réaliser des samoussas accompagnés d'un riz cantonais au canard!

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Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 cuisses de canard confites
• 8 feuilles de bricks
• 2 échalotes
• 50g de noix
• de la ciboulette

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Préchauffez votre four à 210°C.

Dégraissez et effilochez les cuisses de canard confites.

Coupez et faîtes blondir les échalotes dans une poêle huilée.

Y ajoutez, les noix concassées, la ciboulette ciselée et la chair de canard.

Faîtes cuire durant 10 minutes.

Réalisez les samoussas (pour cette étape, je vous conseille de suivre le tuto de Elo aux Fourneaux qui propose une méthode extrêmement simple et rapide).

Placez au four durant 15 minutes et servir chaud.