Cannelés bordelais

Après avoir fait la mousse au chocolat allégée, il me restait des jaunes d'œufs, du coup j'ai profité de ce reste pour faire des cannelés bordelais. Après avoir testé plusieurs recettes sur internet, j'ai enfin trouvé LA recette parfaite sur le blog "Chocolat à tous les étages".

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Ingrédients pour 16 cannelés :

- 500 g de lait
- 200 g de sucre
- 1 càs d'arôme vanille (ou mieux 1 gousse de vanille)
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de margarine
- 10 cl de rhum

Matériels :

- moules à cannelés en silicone
- vérifier que son four peut chauffer jusqu'à 250°C, mais vérifier aussi que les moules de silicone résistent à une température de 250°C!
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Étape 1 :

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.

Étape 2 :

Faire bouillir le lait avec la vanille et la margarine. Puis verser le lait sur les œufs sucrés, bien mélanger et ajouter le rhum.

... conserver au frais pendant 24h ...

Étape 3 :

Répartir la pâte dans 16 moules à cannelés et faire cuir dans un four chaud à 250°C pendant 10 minutes.

Étape 4 :

Descendre la température du four à 180°C et continuer la cuisson durant 1 heure.

Résultat en images :

J'adore ces petits gâteaux, c'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur :)

Mousse au chocolat allégée

Ça fait des années que je n'ai pas fait de mousse au chocolat, voici une recette allégée car sans sucre, sans crème et sans les jaunes d'œufs. Les proportions sont en théorie pour 4 personnes ou pour 2 gourmands :D

Le problème avec cette recette allégée c'est qu'elle n'utilise que des blancs d'œufs. Du coup afin d'éviter le gaspillage, je me suis sentie obligée de faire un deuxième dessert dans la foulé des cannelés bordelais, recette qui contient plus de jaunes que de blancs d'œufs!

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Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 gourmands) :

- 100 g de chocolat
- 2 càs de lait
- 3 blancs d'œufs
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Étape 1 :

On fait fondre le chocolat avec le lait.

Étape 2 :

Monter les blancs en neige.

Étape 3 :

Incorporer les bancs au chocolat et mélanger délicatement sans casser les blancs.

Étape 4 :

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Le programme NutriNet-Santé, c'est quoi?

Je participe depuis un an au programme NutriNet-Santé.

Pourquoi participer ?

Le programme a pour but d'étudier pendant plusieurs années (au moins 5 ans) les habitudes alimentaires, d'un grand groupe de Français, en fonction de leur âge, sexe, conditions socio-économiques, lieu de résidence, état de santé, activité physique, etc. l'objectif étant de mettre en évidence les facteurs à risques et protections liés à l'alimentation face aux maladies comme le cancer, maladie cardio-vasculaire, diabète, obésité, etc.

Qui peut participer ?

Toute personne de plus de 18 ans.

Comment s'inscrire ?

Sur le site internet NutriNet-Santé.

A quoi s'engage-t-on ?

Rien de très contraignants! On reçoit environ un mail par mois demandant de se connecter au site web afin de répondre à un questionnaire.

Un questionnaire peu être plus ou moins long à remplir, ça peut aller de 1 à 20 minutes.

Qu'est ce que cette participation peut vous apporter ?

- La satisfaction de participer à un programme de recherche d'une telle ampleur.
- Et personnellement, l'étude NutriNet amène à la réflexion quant aux effets que peuvent avoir notre alimentation habituelle et nos habitudes de vie.

Far aux abricots

J'ai publié hier la recette du far breton aux pruneaux, suite à une demande de E., voici une alternative du far pour ceux qui n'aiment pas les pruneaux.

J'ai pas mal hésité sur le choix du fruit pour remplacer le pruneau. Au début, j'ai pensé à l'ananas (fruit que j'adore) mais je n'étais pas convaincue du visuel que cela allait rendre (pâte jaune et fruit jaune ... c'est pas super joli pour l'œil). Du coup, j'ai opté pour les abricots!

J'avais proposé d'ajouter du rhum dans le far breton aux pruneaux, c'est chose faite avec cette recette et niveau goût et odeur c'est super!

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Ingrédients pour 8 personnes :

- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 170 g de farine
- 90 g de margarine
- 600 g de lait
- 3 œufs
- 250 g d'abricots (je ne me suis pas embêtée, je les ai pris en conserve)
- 4 càs de rhum
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Étape 1 :

Mélanger la farine, sucre et sucre vanillé.

Étape 2 :

Ajouter les œufs et bien mélanger le tout.

Étape 3 :

Ajouter ensuite la margarine fondue et bien mélanger.

Étape 4 :

Ajouter enfin le lait et le rhum, bien mélanger.

Étape 5 :

Margariner, fariner un plat et disposer au fond les abricots.

Étape 6 :

Recouvrir les abricots avec la pâte et faire cuire dans un four chaud à 150°C durant 45 à 60 minutes.

Résultat en image :