Brownie allégé

Comme dit dans l'article précédent, j'ai testé le brownie allégé à la compote de pomme, voici la recette :

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Ingrédients pour 12 petits brownies :

- 200 g de chocolat noir
- 150 g de compote sans sucre ajouté
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de farine
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Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :

Mélanger la farine, le sucre et les œufs sans faire de grumeaux.

Étape 3 :

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Étape 4 :

Ajouter la compote de pomme et bien mélanger.

Étape 5 :

Margariner et fariner le plat pour faciliter le démoulage et y verser la pâte.

Étape 6 :

Faire cuire 20 minutes, le brownie est cuit lorsque le dessus commence à se craqueler.

Résultat en images :

Si on reprend les chiffres de l'article précédent ce brownie allégé contient environ 940 kcal de moins que la version non allégée. Donc comme me l'a dit E., une des cobayes de cet essai "je me re-sers sans complexes!" :D

Comment faire des gâteaux allégés?

J'ai pour habitude de toujours remplacer dans les recettes le beurre par la margarine, la margarine étant moins calorique que le beurre, cela permet de manger un peu allégé. J'ai cherché sur le net les autres alternatives du beurre et j'ai trouvé quelque chose de très surprenant : la compote de pomme.

D'après certaines sources, on peut remplacer en intégralité la quantité de beurre dans un gâteau par la même quantité de compote de pomme sans altérer ni le goût ni la texture!

Pour information :
- le beurre possède environ 700 kcal pour 100 g
- le beurre allégé entre 500 et 600 kcal pour 100 g
- la margarine entre 300 à 500 kcal pour 100 g
- la compote de pomme sans sucres ajoutés environ 75 kcal pour 100 g

J'ai testé avec la recette du brownie et j'approuve!!!

Les plus :
- on peut manger le gâteau avec ses mains sans avoir les mains grasses!
- la texture est effectivement non altérée, c'est assez surprenant!
- mais surtout, en bouche c'est très léger et moelleux
- et sans oublier que l'on peut se faire plaisir sans culpabiliser :D

Le moins et c'est vraiment un moins riquiqui :
- j'en ai trouvé qu'un seul : le goût! Je ne vais pas vous le cacher, un gâteau sans matières grasses ça n'a pas tout à fait le même goût mais pas de panique ça reste quand même très bon!

J'avais une grosse peur au moment de goûter : est-ce que le gâteau va avoir un goût de pomme?
A la sortie du four, il y a effectivement un léger goût de pomme, je vous conseille donc d'attendre que le gâteau soit à température ambiante avant de le déguster!

Voici le lien du premier test, j'ai hâte d'essayer la compote de pomme dans d'autres recettes!

Brownie aux noix

Mes collègues de bureau ont instauré des règles où je perds tout le temps, du coup je me suis retrouvée à apporter le petit déj'. J'ai donc préparé un brownie qui fut très apprécié, voici la recette :

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Ingrédients pour 12 petits brownies :

- 200 g de chocolat noir
- 120 g de margarine
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de noix
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Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :

Mélanger la farine, le sucre, la margarine et les œufs sans faire de grumeaux.

Étape 3 :

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Étape 4 :

Margariner et fariner le plat pour faciliter le démoulage et y verser la moitié de la pâte. Disposer les noix et recouvrir avec le reste de pâte.

Étape 5 :

Faire cuire 20 minutes, le brownie est cuit lorsque le dessus commence à se craqueler.

Résultat en images :

Variantes :

J'ai décidé de faire ce brownie aux noix, mais il est aussi très bon avec des noix de pécan ou nature :)

Glace à la banane

Mon Panda à trouvé une recette de la glace à la banane comme le faisait si bien nos grands mères ... Grand-mère 1 - Emilie 0! C'est complètement raté :D

Je n'avais pas vraiment le matériel pour faire cette recette mais j'ai quand même voulu essayer. C'est raté, non présentable, plus proche du glaçon que de la glace, mais ça se mange bien surtout accompagné de chocolat fondu et de fraises cueillies avec mes petites mains durant le weekend!

Voici le résultat :