Tomates farcies végétariennes à la ratatouille

La ratatouille, je l'adore et j'en fais tout l'été ... mais voilà toutes les bonnes choses ont une fin. L'été est terminé ce qui veut dire que dans ma cuisine les ratatouilles vont rapidement être remplacées par des soupes :(

Alors voici une recette à base de ratatouille pour en profiter jusqu'à la fin!

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Ingrédients pour 10 tomates farcies : 

• 10 grosses tomates
• Un reste de ratatouille
• 2 steaks de soja
• 1 œuf

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Couper le dessus de la tomate et mettre de coté leurs "petits chapeaux". Ensuite les vider en conservant la chair et le jus des  tomates.

Dans un saladier, mélanger la ratatouille, les steaks de soja émiettés et l’œuf battu.

A l'aide d'une petite cuillère, farcir chaque tomate.

Dans un plat, verser 2 verres d'eau, un verre de riz, une pincée de sel ainsi que le jus et la chair des tomates. Disposer ensuite les tomates farcies par dessus.

Faire cuire au four à 180°C, four chaud, durant 20 minutes sans les "petits chapeaux".

Après 20 minutes de cuisson, ajouter les "chapeaux" et laisser encore 15 à 20 minutes (toujours à 180°C).

Continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit. 

Poulet cranberries, thym et érable

Durant mes vacances au Canada, j'ai découvert le sirop d'érable au petit déjeuner.

Et pour ne pas déroger à la tradition des vacances, je suis revenue avec un nouveau livre : "Cuisiner avec le sirop d'érable du Québec".

Voici l'une des recettes de ce livre: le poulet aux cranberries, thym et érable, un plat sucré salé que j'ai adoré accompagné de pommes de terre au four.

Pour cette recette j'ai utilisé du sirop d'érable bio qui m'a été offert par mon partenaire BienManger. C'est une épicerie fine en ligne qui propose un grand nombre de produits que l'on a en général du mal à trouver en grande surface, en bref une véritable caverne d'Ali baba pour les g33ks cuisine!

 

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Ingrédients pour 6 personnes : 

• 6 morceaux de poulet
• 2 oignons
• 100g de cranberries
• 250g de jus de pomme
• 100g de sirop d'érable
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 càs de thym 
• farine
• sel et poivre

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Retirer la peau des morceaux de poulet, puis les rouler dans de la farine et bien les secouer pour enlever l'excédent.

Dans une poêle, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.

Déposer le poulet dans un plat, ajouter le thym, l'oignon coupé en fines lamelles, les cranberries, le jus de pomme et le sirop d'érable.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer (j'ai laissé mariner le tout une nuit entière au réfrigérateur).

Faire cuir dans un four chaud environ 75 minutes à 190°C en pensant à retourner le poulet à mi-cuisson.

Et encore merci à BienManger pour ce cadeau :)

Top 5 du mois de septembre

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci : 

1 - Mousse au chocolat allégée

2 - Cake sarrasin, chèvre et noix

3 - Le brownie allégé

4 - Gratin de légumes à la mozzarella

5 - Muffins mi-brownie mi-cookie

Cake farine de sarrasin, chèvre et noix

Voici ma participation au jeu Interblog#21 où SiropGrenadine vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez Lolo.

J'ai choisi une recette totalement inconnue pour moi : le cake à la farine de sarrasin.

Par contre, sa recette indiquait de mettre 450g de farine de sarrasin dans un cake ... j'ai trouvé les proportions assez étranges, j'ai donc arrangé la recette à mon goût et l'ai aromatisée au fromage de chèvre et aux noix.

Je n'avais jamais pensé à utiliser la farine de sarrasin dans autre chose que dans des galettes, c'est une grande découverte et étonnamment très bon!

C'est testé et validé pour un prochain apéro :)

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Ingrédients pour un cake : 

• 110g de farine de sarrasin
• 40g de farine blanche
• 1 sachet de levure
• 150g de noix concassées
• 150g de fromage de chèvre
• 50g de fromage râpé
• 10cl de crème liquide légère
• 10cl de lait écrémé
• 3 œufs
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel et poivre
• une poignée de flocons d'avoine

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Fouetter vivement les œufs avec le lait et obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les farines et la levure, bien mélanger.

Incorporer la crème liquide et bien mélanger de nouveau.

Ajouter les noix concassées, le fromage râpé et le chèvre.

Verser le tout dans un moule préalablement margariné et fariné.

Saupoudrer sur le dessus un peu de flocons d'avoine.

Enfourner dans un four chaud durant 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et servir frais.