Top 5 du mois de février

Voici les 5 recettes les plus consultées ce mois-ci : 

1 - Galette surprise pour l'apéritif

2 - Gâteau arc-en-ciel au chocolat

3 - Cheesecake sirop d'érable et spéculoos

4 - Brownie allégé

5 - Gâteau pommes bananes sans matières grasses

Choux chocolat/passion

Après les éclairs salés au saumon, voici les choux chocolat/passion réalisés pour le thème "Pâte à choux" de CulinoVersion.

 

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Pour la pâte à choux : 

• 60 g de lait
• 60 g d'eau
• 25 g de margarine
• 70 g de farine
• 4 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat : 

• 200 g de chocolat
• 2 càs de lait 
• 6 blancs d'œufs
• 1 fruit de la passion

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Réalisation de la pâte à choux : 

Préchauffez le four à 250°.

Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le sucre et le sel dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettre sur le feu la casserole et faire "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé formez des petites boules.

Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Réalisation de la mousse au chocolat : suivre la recette de la mousse au chocolat et ajoutez un fruit de la passion.

Montage : 

Coupez en deux les choux et déposez la mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille.

Refermez les choux et décorez d'une noix de mousse et de passion.

Coulant au chocolat

Une grosse envie de chocolat et pas de temps à perdre en cuisine? J'ai LA recette : le coulant au chocolat, 10 minutes de préparation et 10 minutes au four!

  

Ce coulant au chocolat va rejoindre la page des recettes au chocolat!

J'ai pioché cette recette chez Les Délices de Fleur pour le jeu Interblog#25 et c'est Rêve de Gourmandises qui vient faire son choix chez moi.

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Ingrédients pour 4 coulants :

• 150 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 50 g de margarine
• 35 g de farine
• 3 œufs

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Préchauffez le four à 240°.

Beurrez et farinez les ramequins.

Faire fondre le chocolat et la margarine.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat et la margarine fondue.

Ajoutez la farine.

Remplissez les ramequins au 3/4 et mettre au four 8 à 10 minutes selon la taille des ramequins.

Démoulez délicatement dès la sortie du four et mangez sans attendre avec une boule de glace à la vanille!

Eclairs salés au saumon

Après les galettes surprises pour l'apéritif, voici une nouvelle idée originale : les éclairs salés au saumon.

A servir très frais!

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Ingrédients pour 4 éclairs : 

Pour la pâte à choux : 

• 60 g de lait
• 60 g d'eau
• 25 g de margarine
• 70 g de farine
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 jus de citron
• 1 càc d'aneth

Pour la garniture : 

• 150 g de fromage frais (type Saint Môret)
• 100 g de saumon fumé
• 1/2 jus de citron
• 1 càc d'aneth
• poivre
• piment de cayenne

 Pour la décoration : 

• 50 g de saumon fumé
• graine de pavot

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Préparation des éclairs :
 

Préchauffez le four à 250°.

Portez à ébullition le lait, l'eau, la margarine, le jus de citron, l'aneth et le sel dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélangez à l'aide d'une spatule.

Remettre sur le feu la casserole et faire "dessécher" la pâte en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte forme une boule ne collant plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement entre chaque œuf.

Placez la pâte dans une poche à douille et sur du papier sulfurisé formez des éclairs de 7 cm.

Baissez le four à 160°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Préparation des la garniture : 

Fouettez le fromage frais avec le saumon coupé en dés, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le piment.

Placez la garniture dans une poche à douille et réservez au frais.

Montage : 

Coupez en deux les éclairs et déposez la garniture.

Refermez les éclairs et décorez d'une lamelle de saumon fumé et de graines de pavot.