Plat indien : Les naans au fromage

Après plusieurs essais plus ou moins réussis tirés de différents livres de cuisine indienne, voici une recette qui me plaît bien pour accompagner le poulet au curry.

---------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 4 naans :

- 125 g de farine
- 7,5 cl d'eau tiède
- 5 g de levure de boulanger
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càs et demi d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1 càs de yaourt nature
- 4 portions de vache qui rit
---------------------------------------------------------------------

Étape 1 :

Mélanger dans un saladier la levure de boulanger ainsi que le sucre et délayer avec l'eau tiède.

Étape 2 :

Ajouter la moitié de la farine et bien mélanger.

Étape 3 :

Faire reposer 30 min pour laisser la pâte lever.

Étape 4 :

Ajouter le yaourt nature, la levure chimique, le reste de farine et l'huile d'olive.

Étape 5 :

Faire reposer au moins une heure.

Étape 6 :

Diviser la pâte en 4 boules et aplatir à l'aide d'un rouleau en donnant une forme de triangle.

J'avoue que cette étape un peu compliquée, j'ai passé un petit moment avant de réussir à donner une forme de triangle à ces satanés boules!

Étape 7 :

Étaler une vache qui rit dans chaque triangle de pâte (sans en mettre prêt des bords).

Étape 8 :

Plier la pâte en lui donnant encore une fois une forme de triangle, aplatir délicatement avec ces petits doigts et rabattre les coins pour éviter que le fromage s'échappe à la cuisson.

Étape 9 :

Faire chauffer moins de 2 minutes chaque coté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et servir directement.

Voici le résultat :

Brownie allégé

Comme dit dans l'article précédent, j'ai testé le brownie allégé à la compote de pomme, voici la recette :

---------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 12 petits brownies :

- 200 g de chocolat noir
- 150 g de compote sans sucre ajouté
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de farine
---------------------------------------------------------------------

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :

Mélanger la farine, le sucre et les œufs sans faire de grumeaux.

Étape 3 :

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Étape 4 :

Ajouter la compote de pomme et bien mélanger.

Étape 5 :

Margariner et fariner le plat pour faciliter le démoulage et y verser la pâte.

Étape 6 :

Faire cuire 20 minutes, le brownie est cuit lorsque le dessus commence à se craqueler.

Résultat en images :

Si on reprend les chiffres de l'article précédent ce brownie allégé contient environ 940 kcal de moins que la version non allégée. Donc comme me l'a dit E., une des cobayes de cet essai "je me re-sers sans complexes!" :D

Comment faire des gâteaux allégés?

J'ai pour habitude de toujours remplacer dans les recettes le beurre par la margarine, la margarine étant moins calorique que le beurre, cela permet de manger un peu allégé. J'ai cherché sur le net les autres alternatives du beurre et j'ai trouvé quelque chose de très surprenant : la compote de pomme.

D'après certaines sources, on peut remplacer en intégralité la quantité de beurre dans un gâteau par la même quantité de compote de pomme sans altérer ni le goût ni la texture!

Pour information :
- le beurre possède environ 700 kcal pour 100 g
- le beurre allégé entre 500 et 600 kcal pour 100 g
- la margarine entre 300 à 500 kcal pour 100 g
- la compote de pomme sans sucres ajoutés environ 75 kcal pour 100 g

J'ai testé avec la recette du brownie et j'approuve!!!

Les plus :
- on peut manger le gâteau avec ses mains sans avoir les mains grasses!
- la texture est effectivement non altérée, c'est assez surprenant!
- mais surtout, en bouche c'est très léger et moelleux
- et sans oublier que l'on peut se faire plaisir sans culpabiliser :D

Le moins et c'est vraiment un moins riquiqui :
- j'en ai trouvé qu'un seul : le goût! Je ne vais pas vous le cacher, un gâteau sans matières grasses ça n'a pas tout à fait le même goût mais pas de panique ça reste quand même très bon!

J'avais une grosse peur au moment de goûter : est-ce que le gâteau va avoir un goût de pomme?
A la sortie du four, il y a effectivement un léger goût de pomme, je vous conseille donc d'attendre que le gâteau soit à température ambiante avant de le déguster!

Voici le lien du premier test, j'ai hâte d'essayer la compote de pomme dans d'autres recettes!

Brownie aux noix

Mes collègues de bureau ont instauré des règles où je perds tout le temps, du coup je me suis retrouvée à apporter le petit déj'. J'ai donc préparé un brownie qui fut très apprécié, voici la recette :

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingrédients pour 12 petits brownies :

- 200 g de chocolat noir
- 120 g de margarine
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 50 g de noix
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2 :

Mélanger la farine, le sucre, la margarine et les œufs sans faire de grumeaux.

Étape 3 :

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Étape 4 :

Margariner et fariner le plat pour faciliter le démoulage et y verser la moitié de la pâte. Disposer les noix et recouvrir avec le reste de pâte.

Étape 5 :

Faire cuire 20 minutes, le brownie est cuit lorsque le dessus commence à se craqueler.

Résultat en images :

Variantes :

J'ai décidé de faire ce brownie aux noix, mais il est aussi très bon avec des noix de pécan ou nature :)